Vol au veggie (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 750 g
    filetstukjes (“Just like chicken” Greenway)
  • 1 bussel
    lente-ui fijn gesneden
  • 15 g
    look gesnipperd
  • 150 g
    selder in stukjes
  • 1 kg
    kastanjechampignon in kwartjes
  • 10 g
    tijm heel
  • 90 g
    bloem
  • zout
  • 50 g Alpro
    sojaboter Bakken & Braden
  • 150 g
    rode uien fijngesnipperd
  • 100 g witte
    uien fijngesnipperd
  • 45 ml
    citroensap (en zeste)
  • citroenpeper
  • 1 L Alpro
    amandelmelk ‘for professionals’
  • 75 ml
    witte wijn
  • 250 ml
    groentenbouillon
  • 50 ml Kikoman
    sojasaus
  • 60 g
    maïzena

Instructies

  1. Bak de uien in sojamargarine aan tot ze glazig worden.
  2. Voeg de look en de champignons toe en bak op hoog vuur.
  3. Kruid met tijm, citroenpeper, en zout. Voeg de zeste van de citroen toe met de filetstukjes.
  4. Wanneer alles goed aangebakken is, bestrooi ze met bloem en roer om.
  5. Blus met wat sojasaus (let op voor de zoute smaak).
  6. Voeg de lente uitjes toe met de amandelmelk en laat wat inkoken.
  7. Voeg het citroensap en – indien nodig – de opgeloste maïzena om de saus de gewenste dikte te geven.
  8. Wil je het geheel glutenvrij houden, laat de bloem weg, en dik de saus volledig met maïzena.
  9. Indien je meer groente aan het geheel wenst toe te voegen, passen prei of pompoen hier ook goed in. Tijdens de herfst kan je een heerlijke mix van paddestoelen gebruiken.

Tags

Keukens: Belgisch
Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Sojaburgertjes

Gember & frambozenlimonade

Mojito Iced Latte

No-waste bloemkoolbowl