Volkorenpasta met broccolipesto
Ingrediënten
Porties:
2
-
2 1/2 kopvolkorenpasta
-
1/2 kop versebasilicum
-
1/2 koprucola
-
1/2 kop gekookte of gestoomdebroccoli
-
1 teentjeknoflook
-
citroensap (van 1/2 citroen)
-
1/2 kopolijfolie
-
1/2 kopwalnoten (kan ook met pijnboompitjes of hazelnoten)
-
1/2 kopedelgistvlokken (en enkele lepels als garnering)
-
peper en zout naar smaak
Instructies
-
Kook de pasta in kokend water met een scheutje olijfolie.
-
Doe alle andere ingrediënten samen in de foodprocessor en mix tot je een smeuïge pesto-massa krijgt. Als je pesto te droog is, voeg er dan tijdens het mixen wat water of extra olijfolie aan toe.
-
Schik de pasta en schep er de verse broccoli-pesto over. De pasta warmt de pesto wat op, maar als het je het liever wat warmer hebt, kun je de ze nog even opwarmen in de microgolf.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept van Carrie op haar blog Spoon ‘n Spice.
