Warme salade met aardse groenten
Ingrediënten
Porties:
4
-
500 gaardperen (goed schoongemaakt)
-
500 g kleine rodebieten
-
2 teentjesknoflook
-
1 rodeajuin
-
8 takjestijm
-
80 g ongepeldeamandelen (grof gehakt)
-
1 kleinciabattabrood (in kleine blokjes gesneden)
-
plattepeterselie (fijngehakt)
-
zeezout
-
gemalenpeper
-
olijfolie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Snijd de rode bieten in partjes en de rode ui in fijne ringen. Snijd de aardperen in gelijke stukken en meng ze met de rode bieten in een ovenschaal.
-
Bestrooi met zeezout en besprenkel met olijfolie, schik er de geplette knoflookteentjes en de tijm bij en gaar alles 30 tot 40 minuten in de oven. Voeg ongeveer halverwege de amandelen toe.
-
Bak de ciabattablokjes goudbruin in een scheut olijfolie. Kruid de groenten met peper van de molen, hak de peterselie grof en strooi ze samen met de croutons over de salade. Serveer meteen.
Opmerkingen
- Auteur: Philippe Van Den Bulck
