Warme salade met aardse groenten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 500 g
    aardperen (goed schoongemaakt)
  • 500 g kleine rode
    bieten
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1 rode
    ajuin
  • 8 takjes
    tijm
  • 80 g ongepelde
    amandelen (grof gehakt)
  • 1 klein
    ciabattabrood (in kleine blokjes gesneden)
  • platte
    peterselie (fijngehakt)
  • zeezout
  • gemalen
    peper
  • olijfolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de rode bieten in partjes en de rode ui in fijne ringen. Snijd de aardperen in gelijke stukken en meng ze met de rode bieten in een ovenschaal.
  3. Bestrooi met zeezout en besprenkel met olijfolie, schik er de geplette knoflookteentjes en de tijm bij en gaar alles 30 tot 40 minuten in de oven. Voeg ongeveer halverwege de amandelen toe.
  4. Bak de ciabattablokjes goudbruin in een scheut olijfolie. Kruid de groenten met peper van de molen, hak de peterselie grof en strooi ze samen met de croutons over de salade. Serveer meteen.

Opmerkingen

  • Auteur: Philippe Van Den Bulck

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor keukenprins(ess)en
Allergieën en diëten: glutenvrij, suikervrij
Type gerecht: bijgerecht
Collecties: Salades

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pittige sofritas met zwarte bonen

Pasta met gebakken radijsjes, asperges en pesto van radijzenloof

Plantaardige kip in zoetzure perziksaus

Cannelloni met spinazie en champignons