Waterzooi (grootkeukenrecept)

Nutriscore A

Ingrediënten

Porties: 10
  • 1200 ml
    groentebouillon
  • 400 ml
    bier (vb. blanche) of anders 250 ml witte wijn
  • 400 ml
    Alpro soja cuisine for professionals
  • 2,5 kg
    vastkokende aardappelen geschild, in 2 of in 4 gesneden
  • 500 g
    wortelen in julienne, geblancheerd of diepvries
  • 300 g
    selder in julienne, geblancheerd of diepvries
  • 500 g
    prei in julienne, geblancheerd of diepvries
  • 12 g
    zout
  • peper
  • 1 kg
    plantaardige kipstukjes of 800 g gebakken tofublokjes
  • verse peterselie

Instructies

  1. Doe de groentebouillon en het bier in een grote kookpot en laat inkoken tot ongeveer de helft.

  2. Doe dan de room erbij. Draai het vuur laag.

  3. Doe de aardappelen erbij, breng terug aan de kook en laat 10-15 min sudderen tot de aardappelen beetgaar zijn.

  4. Meng de juliennegroenten eronder.

  5. Breng op smaak met peper en zout.

  6. Voeg eventueel nog wat bouillon toe (het gerecht is een soort maaltijdsoep).

  7. Bak de tofustukjes (zie tip) of kipstukjes goed aan en voeg toe aan het gerecht.

  8. Serveer in een diep bord en bestrooi met gehakte peterselie.

Opmerkingen

Tip: Haal de tofu 20 min. vooraf uit de frigo. Leg er een snijplank met wat extra gewicht op, zodat het vocht eruit wordt geperst. Snijd de blokjes, leg ze in een kom, en dep ze met een theedoek droog. Op die manier kan je ze beter aanbakken.

Tags

Gangen: Main Course
Keukens: Belgisch
Doelgroep: Food service

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bloemkoolroosjes in Indiase saus met kokosmelk

Lasagneflapjes met spinazie, oesterzwammen en kerstomaatjes

Snelle havermoutpap

Tempeh Tikka Masala