Waterzooi (grootkeukenrecept)

Nutriscore A

Ingrediënten

Porties: 10

1200 ml

groentebouillon
400 ml

bier (vb. blanche) of anders 250 ml witte wijn
400 ml

Alpro soja cuisine for professionals
2,5 kg

vastkokende aardappelen geschild, in 2 of in 4 gesneden
500 g

wortelen in julienne, geblancheerd of diepvries
300 g

selder in julienne, geblancheerd of diepvries
500 g

prei in julienne, geblancheerd of diepvries
12 g

zout
peper
1 kg

plantaardige kipstukjes of 800 g gebakken tofublokjes
verse peterselie

Instructies

Doe de groentebouillon en het bier in een grote kookpot en laat inkoken tot ongeveer de helft.
Doe dan de room erbij. Draai het vuur laag.
Doe de aardappelen erbij, breng terug aan de kook en laat 10-15 min sudderen tot de aardappelen beetgaar zijn.
Meng de juliennegroenten eronder.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg eventueel nog wat bouillon toe (het gerecht is een soort maaltijdsoep).
Bak de tofustukjes (zie tip) of kipstukjes goed aan en voeg toe aan het gerecht.
Serveer in een diep bord en bestrooi met gehakte peterselie.

Opmerkingen

Tip: Haal de tofu 20 min. vooraf uit de frigo. Leg er een snijplank met wat extra gewicht op, zodat het vocht eruit wordt geperst. Snijd de blokjes, leg ze in een kom, en dep ze met een theedoek droog. Op die manier kan je ze beter aanbakken.