Wortel-cashewnotencake

Ingrediënten

Porties: 6
  • 1 gehakte
    ajuin
  • 1 – 2 teentje
    knoflook
  • 1 el
    olijfolie
  • 450 g
    wortelen (gekookt en gepureerd)
  • 225 g
    cashewnoten (gemalen)
  • 115 g
    broodkruim
  • 1 el
    tahin
  • 1 tl
    gistvlokken
  • 1/2
    citroenen (geperst)
  • 75 ml
    water (of kookvocht van de wortels)
  • peper en zout
  • cayennepeper (naar smaak)

Instructies

  1. 1. Fruit de knoflook en de ui in een pan tot deze glazig zijn. Roer af en toe. Neem de pan van het vuur.
  2. 2. Meng de ui en de knoflook met de overige ingrediënten. Roer alles goed door elkaar en breng het geheel op smaak met peper, zout en cayennepeper.
  3. 3. Schep het mengsel in een ingevette bakvorm. Strijk de bovenkant glad.
  4. 4. Dek de vorm af met folie en bak de cake 1 uur in een voorverwarmde oven op 180 °C. Verwijder de folie en bak de cake nog 10 minuten.
  5. 5. Laat de cake minstens 10 minuten in de bakvorm afkoelen voor je hem stort op een platte schaal.
  6. 6. Verdeel de cake in plakken.
  7. Gebruik koolraap, pastinaak of een mengsel van verschillende wortelgewassen in plaats van wortels. Vervang de cashewnoten door amandelen of hazelnoten.

Opmerkingen

  • Warm serveren met gebakken aardappelen en een groene groente als kool of koud serveren met een gemengde salade en knoflook- of kruidenbrood.

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Sojavrij, Suikervrij
Type gerecht: Bijgerecht
Collecties: Cakes, Herfstcollectie

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Erwtjes-broccolisoep met munt en linzen

Mac ‘n cheese met broccoli & champignons (horeca recept)

Pompoencurry met kikkererwten

Groenten in pickles-roomsaus met gratin van kikkererwten