Wortel-venkelzaad-linzensoep

Rooster het venkelzaad 2 minuten in een grote, droge kookpan op middelhoog vuur, schenk er wat plantaardige olie bij en voeg de gember en de uit toe. Bak tot de ui zacht maar niet bruin wordt. Voeg de wortel toe en roerbak tot de randjes zacht worden.

Voeg nu de knoflook, het kurkumapoeder en flink wat en peper toe aan de pan en roer goed door. Schen het kokende water erbij, breng het wortelmengsel aan de kook en laat 45 minuten zonder deksel op de pan zachtjes koken. Laat iets afkoelen en pureer met een staafmixer of in een foodprocessor of blender. Schenk de soep zo nodig terug in de pan, breng op smaak met zout en peper en roer het citroensap erdoor.

Zet de pan op middelhoog vuur en roer de rode linzen erdoor. Laat 30 tot 40 minuten onder af en toe roeren zachtjes koken, tot de linzen zacht zijn. Als de soep te dik is, pureer dan de helft met behulp van een staafmixer, foodprocessor of blender.

Verdeel de soep over 4 kommen. Schep in elke kom 1 eetlepel sojayoghurt en sprenkel er 1 theelepel sesamolie over. Garneer met wat pul biber en serveer.