Wortelsoep met venkelzaad en linzen

Rooster de venkelzaadjes 2 minuten in een grote pan zonder olie op middelhoog vuur, giet er daarna een beetje plantaardige olie bij en voeg de gember en ui toe. Fruit de ui tot hij zacht is, maar niet gekleurd. Voeg de wortel toe en bak tot de randen zacht worden.

Voeg vervolgens de knoflook, kurkumapoeder en flink wat peper toe aan de pan en meng goed. Giet er kokend water overheen, breng het wortelmengsel aan de kook en laat het 45 minuten zonder deksel sudderen. Laat het iets afkoelen en pureer het met een staafmixer, keukenmachine of blender. Giet de soep terug in de pan, afhankelijk van het keukengerei dat je gebruikt. Voeg zout, peper en citroensap toe.

Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg de rode linzen toe aan het mengsel. Laat het 30 tot 40 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de linzen zacht zijn. Als de soep te dik is, pureer dan de helft ervan met een staafmixer, in een keukenmachine of blender.