Yakisoba

Ingrediënten

Porties: 4
  • 150 g
    sobanoedels
  • 1 el
    sesamolie
  • 1
    ui in dunne halvemaantjes
  • 1 teentje
    look geplet en fijngesneden
  • 1/4 rood
    pepertje in fijne ringetjes
  • snuifje fijn wit
    zeezout
  • 10 verse
    shiitakes harde steeltjes verwijderd, in fijne reepjes
  • 1 kleine
    wortel in lucifers
  • 10 bladeren grote
    Chinese kool in reepjes van 1 cm, wit en groen gescheiden
  • 5
    lente-uitjes fijngesneden, zowel het wit als het groen
  • Voor de teriyakisaus:
  • 2 el
    gembersap
  • 2 en een halve el
    rijststroop
  • 5 el
    shoyu
  • 6 el
    appelsap (niet te zoet, eerder zoetzuur)
  • 2 el geroosterde
    sesamolie
  • een en een halve el
    rijstazijn

Instructies

  1. Breng ruim water aan de kook en kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze goed af onder koud water.
  2. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus.
  3. Verwarm de sesamolie in een grote pan of wok en sauteer de ui, de look en het rode pepertje. Voeg een snuifje fijn wit zeezout toe. Zo geeft de ui het vocht vrij en hoef je geen olie toe te voegen om aanbranden te voorkomen.
  4. Voeg de shiitakes, wortellucifers en hardere witte reepjes Chinese kool toe en sauteer 3 minuutjes. Voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
  5. Leg de sobanoedels op de groenten in de pan en daarbovenop de groene reepjes Chinese kool.
  6. Giet de saus over de noedels en de groenten en sluit de pan met een deksel.
  7. Laat alles een 2-tal minuten stomen.
  8. Neem het deksel van de pan en voeg de lente-ui toe. Meng de noedels, saus en groenten goed.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept uit ‘Vegans are better lovers. Alles over gebalanceerd plantaardig eten.’ van Viviane van Dyck. Uitgeverij Borgerhoff en Lamberigts

Tags

Keukens: Japans
Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Eenpansgerecht met mie en gerookte tempeh

Knolseldersoep met geroosterde amandelen

Rabarbercouscous met een scherp randje

Gevulde aubergine met parelcouscous