shiitakesharde steeltjes verwijderd, in fijne reepjes
1 kleine
wortelin lucifers
10 bladeren grote
Chinese koolin reepjes van 1 cm, wit en groen gescheiden
5
lente-uitjesfijngesneden, zowel het wit als het groen
Voor de teriyakisaus:
2 el
gembersap
2 en een halve el
rijststroop
5 el
shoyu
6 el
appelsap(niet te zoet, eerder zoetzuur)
2 el geroosterde
sesamolie
een en een halve el
rijstazijn
Instructies
Breng ruim water aan de kook en kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze goed af onder koud water.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus.
Verwarm de sesamolie in een grote pan of wok en sauteer de ui, de look en het rode pepertje. Voeg een snuifje fijn wit zeezout toe. Zo geeft de ui het vocht vrij en hoef je geen olie toe te voegen om aanbranden te voorkomen.
Voeg de shiitakes, wortellucifers en hardere witte reepjes Chinese kool toe en sauteer 3 minuutjes. Voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
Leg de sobanoedels op de groenten in de pan en daarbovenop de groene reepjes Chinese kool.
Giet de saus over de noedels en de groenten en sluit de pan met een deksel.
Laat alles een 2-tal minuten stomen.
Neem het deksel van de pan en voeg de lente-ui toe. Meng de noedels, saus en groenten goed.
Opmerkingen
Bron: Dit is een recept uit ‘Vegans are better lovers. Alles over gebalanceerd plantaardig eten.’ van Viviane van Dyck. Uitgeverij Borgerhoff en Lamberigts
