Zoete aardappelsoep

Ingrediënten

Porties: 4
  • 750 ml
    groentebouillon
  • 300 g
    zoete aardappelen
  • 2 stengels
    selder
  • 1
    ui
  • 200 ml
    kokosmelk
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1/2 bundeltje verse
    koriander (optioneel)

Instructies

  1. Schil de zoete aardappel en snijd in grote stukken. Snijd de ui en selder in stukken.
  2. Verhit een beetje olie en fruit hierin de ui. Voeg de zoete aardappel en stukjes selder
  3. toe. Laat 2 minuten meestoven.
  4. Blus met de groentebouillon tot alles onderstaat en breng dan aan de kook. Verlaag
  5. het vuur en laat 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
  6. Haal de soep van het vuur en mix fijn. Voeg de kokosmelk en eventueel nog wat
  7. extra bouillon toe. Kruid naar eigen smaak met peper en zout.
  8. De kokosmelk kan je ook vervangen door peterselie of rozemarijn of een laurierblaadje.
  9. Voor een meer romige textuur te creëren, mix je er een blik witte bonen bij.
  10. (Deze ingrediënten zijn goedkoop te vinden in de Turkse winkel in je buurt.)
  11. **Prijs per persoon**: 0,90 euro

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pannenkoeken van banaan, bosbessen en kikkererwten

Oosters gewokte tofu met oesterzwammen en witloof

Romige pasta met spinazie en artisjok

Salade met gelakte aubergine en vadouvan dressing (grootkeukenrecept)