Zoete pastinaak en appel crumble

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de havercrumble topping:
  • 100 g
    havermout
  • 100 g
    speltbloem
  • 50 g
    suiker
  • 100 g
    plantaardige boter
  • 1/2 tl
    kaneel
  • 1/4 tl gemalen
    gemberpoeder
  • snuifje
    zout
  • Voor de vulling
  • 4
    appels geschild en in blokjes gesneden
  • 2
    pastinaken geschild en geraspt
  • 1 tl
    kaneel
  • 1/2 tl
    nootmuskaat
  • Snuifje
    kruidnagels
  • 8 medjool
    dadels of gedroogde vijgen, in stukjes gehakt
  • sap van 1/2
    citroen
  • 2 el
    appelstroop
  • 60 ml
    water

Instructies

  1. Verwarm de oven op 175°C.
  2. Mix voor de vulling de appelsiroop, water en citroensap kort samen tot een papje. Meng er de specerijen door.
  3. Doe de blokjes appel, geraspte pastinaak en dadel in een kom en roer er de appelsiroop mengeling door. Zorg dat alle blokjes een laagje van de stroop hebben.
  4. Verdeel de vulling evenredig over een ingevette ovenschaal.
  5. Maak nu de crumble. Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed. Wrijf de boter met je vingertoppen in het beslag tot je een samenhangend, maar brokkelig deeg krijgt.
  6. Verdeel de crumble over de appel-pastinaak blokjes en zet in de voorverwarmende oven gedurende 30 minuten.
  7. Serveer met een flinke schep plantaardige yoghurt.

Opmerkingen

  • Recepten: : Eveline Versluys @Vegamuze
  • Fotografie & styling:: Toos Vergote @Toosplantbasedfood

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij
Type gerecht: nagerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Zoete aardappel-paprikasoep

Nuevos Rancheros

Spelt-linzensalade met gegrilde pompoen (grootkeukenrecept)

Vlaamse stoverij