Sinds januari 2025 serveert Nestlé Belgilux uitsluitend vegetarische maaltijden aan haar medewerkers. Daarmee zet het bedrijf een opvallende en moedige stap in de eiwittransitie, en is het meteen ook de eerste vestiging van Nestlé wereldwijd waar het bedrijfsrestaurant volledig vegetarisch serveert.

ProVeg België mocht deze omschakeling van dichtbij opvolgen, en zag hoe het experiment intussen is uitgegroeid tot een inspirerend succesverhaal voor de hele foodservice-sector. Denk: lege borden, volle magen en een keukenbrigade die bruist van het vertrouwen.

Van knikkende knieën naar volle borden

In samenwerking met cateringpartner Food&I stelde Nestlé begin dit jaar haar restaurant ‘Our Nest’ volledig open voor vegetarische lunchopties, en niets anders. Een gewaagde stap, maar zes maanden later blijken zowel keukenteam als medewerkers meer dan tevreden. Geen protest, gemor aan de koffiemachine of minder volle tafels.

De chef – die vroeger nog steaks serveerde – heeft zijn eigen manier van evalueren: hij telt de lege borden. En dat zijn er veel. Tijdens ons bezoek zagen we enkel tevreden gezichten, met gerechten die tot de laatste hap werden opgegeten.

Onze medewerkers zijn fan van het nieuwe cateringconcept. 78% gaf een score tussen 7 en 10 op 10. En dat terwijl we een grote stap zetten naar een volledig vegetarisch aanbod. Een primeur binnen onze sector.

Kris Peeters, Sustainability Manager Nestlé Belgilux

De cijfers spreken boekdelen: uit een interne bevraging bleek dat 78% van de medewerkers positief is over het nieuwe aanbod. En dat niet alleen: het restaurant is drukker dan ooit. Bijna niemand brengt nog lunch van thuis mee.

De sleutel tot succes?

Nestlé durfde radicaal te kiezen, maar zonder het comfort van hun medewerkers uit het oog te verliezen. Ze kozen voor:

Herkenbare klassiekers
Spaghetti. Balletjes in tomatensaus. Een worstenbroodje. Maar dan veggie, en even lekker.

Smaak en presentatie
Elke maaltijd is voedzaam, gevarieerd en aantrekkelijk gepresenteerd. Want ook het oog eet mee.

Luisteren en bijsturen
Het team peilt regelmatig naar feedback en past het aanbod aan op basis van echte input van medewerkers.

De rol van ProVeg: begeleiden, verbinden en versterken

Bij ProVeg geloven we dat een plantaardige toekomst stap voor stap vorm krijgt. Dat betekent niet alleen consumenten inspireren, maar ook samenwerkingen aangaan met overheden, producenten én grote bedrijven die hun aanbod willen verduurzamen.

In onze begeleidingen raden wij grootkeukens meestal aan om de eiwittransitie geleidelijk in te voeren en gasten te verleiden met lekkere plantaardige gerechten. Maar het is ook fantastisch om te zien hoe een groot voedingsbedrijf als Nestlé gewoon de sprong in één keer durft wagen, zonder koudwatervrees.

Vanessa Debruyne, ProVeg België

Interesse in een plantaardig aanbod voor jouw organisatie?

Is jouw grootkeuken en bedrijfsrestaurant ook klaar voor de switch?
Wist je dat 35% van de Belgen gemotiveerd is om meer plantaardig te eten?
Ze kijken uit naar jouw nieuwe menukaart!

Met meer dan 10 jaar ervaring in de foodservice-industrie weten we waar de uitdagingen zitten, én hoe we grootkeukens kunnen helpen om smaakvolle, plantaardige gerechten op het menu te zetten die mensen ook echt kiezen én lekker vinden. De omschakeling van Nestlé Belgilux toont dat ook grotere organisaties, mits goede begeleiding en visie, versneld kunnen bijdragen aan de eiwittransitie.