Jak nejlépe označovat rostlinné produkty? Napoví studie ProVeg International

Dvě nové zprávy zveřejněné globální organizací zvyšující povědomí o potravinách, ProVeg International, poskytují pohled na nejúčinnější způsoby označování rostlinných produktů. Zprávy na základě spotřebitelských průzkumů nabízí cenné poznatky o tom, jak může potravinářský průmysl označovat své produkty, aby zajistil srozumitelnost složek, přilákal cílové spotřebitele a spotřebitelky a prezentoval své produkty tím nejatraktivnějším způsobem.

Tyto dvě zprávy se jmenují „Rostlinné označování: Jak běžný jazyk označování ovlivňuje spotřebitelské vnímání rostlinných produktů“ a „Rostlinné“ vs. „veganské“: porozumění tomu, jak spotřebitelé a spotřebitelky vnímají termíny označování potravin.“

„Vzhledem k tomu, že rostlinný potravinářský průmysl zažívá obrovský růst, je nyní na pultech mnoho produktů, které splňují spotřebitelské požadavky. To však znamená, že zacílení na spotřebitele a spotřebitelky pomocí správného označování je teď důležitější než kdy dříve,“ uvedla Stephanie Jaczniakowska-McGirr, Corporate Engagement Director v ProVeg International. „Nové zprávy poskytují společnostem informace, které jim pomohou přesněji se zaměřit na zákaznickou základnu pomocí správných slov pro správné produkty,“ dodala.

V první zprávě o dopadu společného jazyka označování bylo v červenci 2022 dotázáno 1 000 spotřebitelů a spotřebitelek ve Spojeném království, aby popsali a ohodnotili svůj pohled na výrazy „bez zvířat“, „bezmasé“, „bez masa“, „100% rostlinné“, „rostlinné“, „veggie“, „veganské“ a „vegetariánské“ (v angličtině „animal-free“, „meatless“, „meat-free“, „100 % plant-based“, „plant-based“, „veggie“, „vegan“ a „vegetarian“ v tomto pořadí).

Průzkum přinesl následující zásadní zjištění:

• Spotřebitelé a spotřebitelky si s největší pravděpodobností vybírali rostlinný produkt s označením „100% rostlinný“, „rostlinný“ nebo „veggie“, zatímco „bezmasé“ a „veganské“ byly nejméně preferované.
• Označení, která byla nejpravděpodobněji vnímána jako dobrá pro zvířata a šetrná k životnímu prostředí, byla „bez zvířat“, „veganské“ a „vegetariánské“.
• „Bez zvířat“ a „veggie“ zněly podle respondentů a respondentek průzkumu jako nejpříjemnější a nejchutnější možnosti, zatímco „100% rostlinné“, „vegetariánské“ a „veganské“ byly považovány za zdravé, bezpečné a výživné. Jako cenově nejdostupnější nebo snadno dostupné byly hodnoceny označení „veggie“ a „vegetariánské“.
• Spotřebitelé a spotřebitelky sdělili ProVeg, že nebyli zmateni rostlinnými produkty označenými jako „nugetky“. Pouze 3,6 % dotázaných uvedlo, že si dříve náhodně vybrali rostlinný produkt označen jako „nugety“, zatímco 96,4 % souhlasilo s tím, že si produkt vybrali vědomě.
• Více než 80 % dotázaných uvedlo, že je zřejmé, že produkty označené jako „veganské“, „vegetariánské“ a „rostlinné“ neobsahují maso a 76 % uvedlo, že jim etikety pomohli pochopit a identifikovat povahu produktu.

„Je skvělé vidět, že spotřebitelé a spotřebitelky ve skutečnosti nejsou zmateni “masovými výrazy”, jako je například výraz ‚nugetky‘. Doufáme, že tyto výsledky přispějí k vytvoření příznivého regulačního prostředí v oblasti označování rostlinných produktů, zejména v době, kdy v Evropě pozorujeme nejistotu ohledně takových témat,“ řekla Jaczniakowska-McGirr.

„Je opravdu zajímavé pozorovat, že spotřebitelé a spotřebitelky upřednostňují označení “rostlinné” před “bezmasou” nebo “vegan” terminologií. Tyto výsledky odrážejí současné strategie označování mnoha značek, přičemž používání „rostlinných“ označení se stává velmi běžným, zejména ve Spojeném království, kde byl tento průzkum proveden,” dodává.

Druhá zpráva o porozumění percepce spotřebitelů a spotřebitelek čerpá z výsledků online průzkumu provedeného v říjnu 2021 s cílem zjistit, jak chápou výrazy používané k popisu potravinářských výrobků ve Spojeném království i v USA.

Klíčová zjištění z tohoto průzkumu jsou následující:

• Většina dotazovaných výborně rozuměla termínu „vegan“, přičemž 69,4 % spotřebitelů a spotřebitelek ve Spojeném království a 61,3 % v USA zvolilo správnou definici a uvedlo, že si myslí, že tyto potravinářské výrobky neobsahují žádné maso, mléčné výrobky ani vejce. I tak je potřeba více vzdělávání okolo tohoto termínu. ProVeg výrazně doporučuje zdůraznění vyloučení mléčných výrobků a vajec z těchto produktů.
• Přibližně polovina dotázaných (50,3 % ve Spojeném království a 49,2 % v USA) správně pochopila pojem „rostlinný“. Někteří spotřebitelé a spotřebitelky (17 % ve Spojeném království a 26,1 % v USA) byli zmatení ohledně toho, zda „rostlinné“ potravinářské výrobky obsahují mléčné výrobky a vejce. Totéž platilo pro výraz „vegetariánský“.
• Zatímco 72,6 % spotřebitelů a spotřebitelek ve Spojeném království a 75,4 % v USA chápalo, že potravinový výrobek „bez mléčných výrobků“ neobsahuje žádné mléčné výrobky, tento termín byl pro ně stále nejasný ohledně obsahu masa ve výrobku.
• Stejně tak, zatímco 74,9 % spotřebitelů a spotřebitelek ve Spojeném království a 76,8 % v USA chápalo, že potravinářský výrobek označen jako „bezmasý“ či „bez masa“ neobsahuje žádné maso, obsah mléčných výrobků a vajec zůstává nejasný.

„Tato zpráva nabízí pohled na spotřebitelské znalosti o rostlinné terminologii ve Spojeném království a USA s hlubokým ponorem do způsobu, jakým různé spotřebitelské skupiny dle jejich stravování chápou klíčové pojmy,” řekla Jaczniakowska-McGirr. „Průzkum je zásadní pro to, aby pomohl značkám účinně zacílit na rostoucí počet flexitariánských spotřebitelů a spotřebitelek a porozumět nejlepší terminologii, kterou mají u svých produktů použít, aby nakupující přesně věděli, co kupují,” dodává.