Narovinu
Narovinu s majitelkou restaurace Belzepub Ing. Danielou Michalovou
Do dalšího dílu podcastu Narovinu přijala pozvání Ing. Daniela Michalová, majitelka pražské restaurace Belzepub, která od roku 2020 přešla na čistě rostlinnou nabídku. Co k tomu restauraci vedlo? Jaké byly reakce návštěvníků i zaměstnanců?
Restaurace Belzepub pod vedením Daniely funguje už 12 let a v posledních několika letech restaurace zařazovala spoustu veganských novinek a naopak omezovala nabídku produktů živočišných. Netradičně restaurace začala vejci a mléčnými produkty, maso vyřadila z nabídky až nakonec. Proč zrovna tento postup vysvětlila Daniela v našem podcastu.
S Danielou jsme se dostaly i na její vlastní přechod k veganství. Jaké důvody ji k tomu vedly? Co na to její rodina, která je dle jejích slov vyloženě “karnistická”? A jak její stravování zapadá celkově do jejího ekologického smýšlení?
Hlavním tématem byl však samozřejmě Belzepub. Výroba burgerů začíná u těch nejkvalitnějších surovin a poctivé práce. Daniela se rozpovídala i své zálibě v zahradničení, jak to souvisí s výrobou burgerů? A jak vlastně vzniká ten nejlepší burger, má restaurace nějaká tajemství?
