NEW FOOD FORUM
Ochutnejte s námi budoucnost

Moderátorka Zuzana Hodková je reportérka a moderátorka SZ Byznys. Zpovídá špičky českého byznysu, natáčí život v tuzemských firmách.Ekonomické žurnalistice se věnuje už 15 let a v redakci Seznam Zpráv je od jejího vzniku. V počátcích moderovala hlavní zpravodajskou relaci nebo například Magazín Byznys zblízka.

Julie Karabinová se připojila k ProVeg Česko v roce 2021 jako Specialistka pro Inovace na Univerzitách. Nyní je v ProVeg spoluředitelkou konference New Food Forum a V-Label Product Certification manažerkou. Zaměřuje se na inovace ve složení kosmetických výrobků a produktů osobní hygieny, a to zejména co se týče know-how náhrady živočišných složek za složky rostlinného původu, ale také užití aktivních látek a inovací formulací jednotlivých produktů. Dlouhodobě se zajímá o popularizaci rostlinných a na zvířatech netestovaných produktů.

Jasmijn de Boo má více než 22 let zkušeností jako advokátka rostlinnější budoucnosti a posledních 11 let pracovala na globálních vedoucích pozicích. Jako viceprezidentka ProVeg International je zodpovědná za celkové strategické směřování, mezinárodní operativní řízení i řízení poboček ProVeg v jednotlivých zemích. Dohlíží na mezinárodní komunikaci, kampaně, politiku a advokacii EU, firemní angažovanost, rozvoj a grantový program. Jasmijn je spolupředsedkyní řídícího výboru Evropské aliance pro rostlinné potraviny (EAPF) a členkou správní rady Evropské vegetariánské unie (EVU).

New Food 2.0 – win win scénář
V úvodu New Food Fora n8s Jasmijn de Boo krátce provede vývojem rostlinného sektoru, příležitostmi pro firmy, maloobchodníky, poskytovatele stravovacích služeb a spotřebitele a podporou dalších inovací v oblasti alternativních proteinových produktů.

Chris Gee má na starosti produktový tým v České republice a je tak zodpovědný za vylepšování sortimentu společnosti a plnění ambiciózních plánů přinášet zákazníkům a zákaznicím zdravé, udržitelné a dostupné výrobky. Chris působí ve společnosti Tesco již 16 let, dříve pracoval na různých produktových pozicích ve Velké Británii včetně segmentu alkoholických nápojů a zdravotních a kosmetických produktů. Do společnosti Tesco nastoupil hned po ukončení studií a to do oddělení financí, později působil na různých pozicích v rámci skupiny Tesco včetně pozice vedoucího auditu v Jižní Koreji. Ve volném čase Chris rád cestuje a poznává nové lidi a kultury. Většinu svého dětství prožil v Asii včetně Singapuru a Malajsie.

Závazek k naší planetě
Jaké si Tesco stanovilo cíle v oblasti zdravého a udržitelného stravování a rostlinných alternativ, jak se daří závazky plnit a co všechno dělá Tesco pro podporu rostlinného sortimentu a vlastní značky Plant chef představí Chris Gee ve své prezentaci.

Kim Hofmanová se specializuje na společenskou odpovědnost firem v rámci Ogilvy Consulting. Zaměřuje se na propojování consultingové a kreativní expertizy tak, aby naplňování ESG kritérií pro firmy nebylo jen „nutností“ ale aby jim pomáhalo k win:win řešení pro byznys i společnost. Podílela se na udržitelných projektech napříč odvětvími: od energetiky přes telco až po nápoje, v soukromém i neziskovém sektoru.

Plant-based alternativy jako příležitost, ne přítěž

Ještě před několika lety zákazníci museli plant-based alternativy hledat v zapadlých koutech hypermarketů, ve specializovaných obchodech, o škále výběru ani nemluvě. Dnes už zákazníci hledat nemusejí, plant-based alternativy mají své místo snad v každé produktové kategorii, od masa až po zmrzlinu, a zákazník si může dokonce vybírat. Nejde jen o pomíjivý trend nebo nezbytnost pro zachování dobrého renomé, ale trh, který roste v desítkách procent.

Plant-based alternativy už totiž nekupují jen vegani a vegetariáni, ale začínají být zajímavé pro mnohem větší cílovou skupinu: pro zákazníky, kteří občas chtějí vyzkoušet něco nového, pro ty, kteří hledají cestu ke zdravějšímu stravování, nebo pro ty, kteří se nechtějí živočišných produktů vzdát úplně, ale přesto chtějí udělat něco dobrého pro životní prostředí.

Na datech vám ukážu, proč jsou plant-based potraviny příležitostí pro váš byznys i brand, a na praktických příkladech, jak této příležitosti v kontextu českého trhu využít.

Sebastian Tolwinski má více než 20 let zkušeností v potravinářském a FMCG průmyslu: plant based potraviny, oleje, tuky, sladké cukrovinky, alkohol a nealkoholické nápoje, mléčné výrobky, zmrzliny a obchod.. Ve společnosti UPFIELD, která je největší světovou společností rostlinných potravin, řídí korporátní záležitosti v zemích střední a východní Evropy. Současně je Tolwinski také místopředsedou dozorčí rady Federace výrobců potravin, poradcem pro oblast potravin výkonného ředitele United Nations Global Compact Polska. V průběhu let se Tolwinski ukázal jako odborník na to, jak balené a rychle se kazící potraviny ovlivňují lidské zdraví, planetu a pohodu zvířat. V důsledku toho se důrazně postavil proti pozměňovacím návrhům #171 a #165 k nařízení 1308/2013 EU, které měly za cíl diskriminovat potraviny rostlinného původu a byly v rozporu se strategiemi Evropské komise „Z farmy na vidličku“ a „Green Deal“. Tolwinski je flexitarián a zastánce flexitariánské stravy. Absolvent Varšavské univerzity, Univerzity Marie Curie-Sklodowské a Polské akademie věd.

Proč je Upfield nejlepším světovým partnerem v oblasti rostlinných potravin pro maloobchodníky, spotřebitele a planetu?

Upfield je největší společnost vyrábějící plant based produkty na světě. Ale co je potřeba k tomu, aby to tak zůstalo? Poslechněte si cestu Upfield. Co dělají pro to, aby dokázali svým obchodním partnerům, spotřebitelům a celé planetě, že jsou nejlepší v oblasti plant based?  

Dr. Andrew Knight je profesorem a zakládajícím ředitelem Winchesterského centra pro dobré životní podmínky zvířat a mimořádným profesorem na School of Environment and Science na Griffith University v Queenslandu. Jako zkušený veterinář zaměřený na psy a kočky veterinárním odborníkem na dobré životní podmínky zvířat. Vydal přibližně 150 akademických a 80 populárně naučných publikací a rozsáhlou sérii videí na sociálních sítích a několik webových stránek (včetně www.sustainablepetfood.info) o veganské stravě domácích zvířat, změně klimatu a odvětví chovu hospodářských zvířat, výzkumu invazivních zvířat, vzdělávacím využití zvířat a dalších oblastí týkajících se dobrých životních podmínek zvířat. Pravidelně spolupracuje s charitativními organizacemi zabývajícími se právy zvířat a za tuto práci získal přes 20 ocenění a výzkumných grantů.

Andreas Schneider je zodpovědný za maloobchodní prodej ve společnosti Mondarella, jedním z nejrychleji rostoucích startupů v oblasti plant-based potravinářských technologií v Německu. Více než dvacet let žije vegansky a více než deset let pracuje v rostlinném průmyslu – v rámci svých předchozích pracovních pozic pracoval mimo jiné pro ProVeg Germany, Veganz a Verdino Green Foods. Byl součástí neuvěřitelného tempa růstu plant-based sektoru. Je přesvědčen, že inovace chutných rostlinných produktů jsou klíčem k nezbytné transformaci globálního potravinového systému.

Ing. Sylvie Skaličková, Ph.D. se specializuje na oblast nanotechnologie, analytické chemie a mikrobiologie. Od roku 2018 působí jako vědecko-výzkumný pracovník na Mendelově univerzitě v Brně pod Ústavem výživy zvířat a pícninářství. V rámci své výzkumné činnosti se zaměřuje na komplexní aplikaci svých znalostí v oblasti welfare zvířat.  Se svým týmem dlouhodobě spolupracuje s aplikační sférou například na vývoji náhrad antibiotik, strategií pro eliminaci mykotoxinů.

Fermentace jako nástroj pro zlepšení nutriční hodnoty hrachu
Aktuálním záměrem výzkumné činnosti je ve spolupráci s komerčním partnerem vytvořit ekonomický a ekologický systém produkce potravin, v rámci kterého vznikne nová funkční potravina na bázi luštěnin s příznivými nutričními vlastnostmi. Ukázka předaplikačního výzkumného postupu, který dokázal zvýšit stravitelnost a zcela přeměnit nutriční složení hrachové mouky. Hlavním benefitem je vysoký obsah proteinů, nízký obsah tuků a polysacharidů. Díky svému konceptu a vlastnostem je vyvíjená potravina určena pro segment organic food, plant based food a speciální výživy pro sportovce.

Bronislav Kvasnička se ve vedení agentury specializuje na konzultace v oblasti nových technologií a trendů, napříč celým marketingovým oborem. Jeho odborné znalosti pomáhají klientům a klientkám agentury propojovat kreativu, data a technologie jak v implementaci nových principů, nástrojů, postupů a metodik, tak v růstu a udržení silné pozice na trhu. Bronislav také několik let působil v agentuře Kantar, která se mj. zabývá behaviorálním výzkumem a měl tak možnost pracovat s daty a postoji veřejnosti k různým společenským tématům, včetně udržitelnosti. Před tím více než 15 let působil v off-line i digitálních médiích.

Reality Scan Optimization pro zdravější rozhodování.

Být na nákupním seznamu budoucích potenciálních zákazníků znamená být na screenu jejich mobilu se správnou informaci v momentě rozhodování.

Pro  Gen Z je search a on-time porovnávání přirozený přístup ke všemu co dělají. K tomu patří rozhodování o nákupu potravin, kde životně řeší parametry důležité pro zdraví a udržitelnost. Přenášíme pro ně SEO do reálného prostředí s aplikací Reality Scan Optimization.

Marek Mencl je designérem služeb a facilitátorem, který vede studio Pábení. Dlouhodobě zajímá o sociální a environmentální dopady změny klimatu (zejména) na Česko. Jeho ambicí je pomáhat na svět smysluplným inovacím, díky kterým české firmy a organizace plní své finanční cíle, a přitom vytváří bezpečné a spravedlivé podmínky pro život.

Smyslem existence firem má být podpora důstojného života
Je načase, aby firmy měly ve svém jádru ambici podporovat důstojný život všech
lidí, nikoli snahu maximalizovat své krátkodobé zisky. Marek na workshopu
vysvětlí, proč je taková změna potřeba, a ukáže konkrétní kroky, kterými mohou
firmy začít svou proměnu. Seznámíte se s ekonomickým konceptem „Doughnut Economics“.
Ze setkání si odnese lepší pochopení toho, co znamená udržitelný rozvoj a jakým konkrétním způsobem k němu může vaše organizace přispívat.

Tereza Trávníčková je projektovou manažerkou Veggie Challenge – 30denní výzvy, která lidem pomáhá na cestě k rostlinnějšímu jídelníčku. V ProVeg Česko zároveň komunikuje s retailery a výrobci rostlinných produktů, poskytuje jim konzultace ohledně jejich produktového portfolia a prostřednictvím jejich zapojení do Veggie Challenge a dalších projektů, které organizace realizuje, pomáhá k popularizaci rostlinné stravy u široké veřejnosti. Dříve Tereza působila na různých marketingových a komunikačních pozicích v nadnárodních společnostech a má za sebou i čtyřleté angažmá ve Spojených arabských emirátech. Jejím velkým koníčkem je cestování a ve volném čase se ráda věnuje i různým sportům, aktuálně nejvíce józe a plavání.

Workplace Challenge: Engaging Your Team for a Better Planet
Hledáte způsoby, jak podpořit zdraví a pohodu vašeho pracovního kolektivu? Workplace Challenge nabízí jedinečnou příležitost, jak podpořit zdravý životní styl, dlouhodobé zdraví a pohodu vašeho týmu. Tato 30denní výzva nabízí zábavný a interaktivní způsob, jak si dopřát unikátní pracovní benefit, který vás spojí ještě více, než klasický teambuilding. Přijďte se dozvědět více o zážitkovém workshopu plném ukázek zdravého stravování a inspirace pro oživení každodenního jídelníčku!

Jana se v PwC Akademii dlouhodobě věnuje odbornému vzdělávání. Stará se i o rozvoj vzdělávacích programů o udržitelnosti a problematice ESG (environmental, social and governance). V rámci nefinančního reportingu čerpá z bohaté auditorské praxe a znalosti otázek ochrany životního prostředí.

Kde hledat možnosti zvýšení udržitelnosti vašeho byznysu pomocí měřitelných ukazatelů

Chcete se dozvědět, jak minimalizovat negativní dopady vašeho podnikání na životní prostředí a zvýšit svou zodpovědnost a transparentnost? Přijďte na náš workshop Kde hledat možnosti zvýšení udržitelnosti vašeho byznysu pomocí měřitelných ukazatelů a vyzkoušejte si spolu s námi, jak správně identifikovat klíčové ukazatele udržitelnosti ve vybraných odvětvích.

Filip Sajler patří díky úspěšnému pořadu Kluci v akci k nejznámějším českým kuchařům. Má za sebou praxi ve špičkových restauracích a cateringových společnostech v USA, Německu, Singapuru a v České republice. Absolvoval stáže a praxe u věhlasných a Michelinem oceněných šéfkuchařů jako je Yannick Alléno, Armand Arnand a Norbert Niederkopfler. Byl členem Národního kuchařského týmu AKC ČR. Je držitelem řady ocenění z kuchařských soutěží FHA Culinary cup Singapore, IGEHO Stuttgart, ScotHot Glasgow, World Culinary Championship Basil včetně trofeje z Kuchařské olympiády v Erfurtu. Vařil či organizoval catering pro významné politiky; evropské premiéry a přední představitele Evropy v průběhu českého předsednictví EU v Bruselu i u nás doma. Vařil také pro hvězdy showbusinessu jako Madonnu, Davida Bowieho, Bruce Springsteena a mnoho dalších. V současné době je Filip Sajler founder & CEO ve společnostech Perfect Canteen & Perfect Catering, a divizi Cibule., které jsou nově v rodině firem Hopi Holding. Ze své pozice se aktivně podílí na vedení společnosti a určuje směr jejího dalšího rozvoje.

Chef tech food nová éra

Jak vaří PERFECT CHEFS, od technologie, přes suroviny a udržitelnost až po jídlo do krabiček CIBULE.

Martin Staněk reprezentuje naši republiku na mezinárodních soutěžích s Národním týmem kuchařů a cukrářů ČR, kde již získal řadu ocenění. Absolvoval stáže u proslulého michelinského šéfkuchaře Yannicka Allého a dlouhodobě profesionálně působil v Německu. Rád inspiruje a předává své kuchařské dovednosti v rámci prestižní Gourmet Academy a své zkušenosti a lásku k řemeslu sdílí v rámci vzdělávacího programu Kulinářské umění, určeného pro nadějné kuchařské talenty.

Chef tech food nová éra

Jak vaří PERFECT CHEFS, od technologie, přes suroviny a udržitelnost až po jídlo do krabiček CIBULE.

Sociolog, ředitel výzkumu a spoluzakladatel společnosti Behavio Labs zabývající se aplikací behaviorálních věd v marketingovém výzkumu. Má za sebou stovky výzkumů pro klienty jako Albert, Air bank, Škoda Auto, Kaufland, E.ON, T-Mobile, Fortuna, McDonald’s, Košík.cz, Alza, Pernerka a řadu klientů z neziskového sektoru.

Jak na potřeby zákazníků v retailu

Diferenciace vs. distinktivnost. Proč je důležité řešit potřeby zákazníků, kdy je diferenciace na škodu a jak budovat distinktivnost přes symboly značky. Trocha teorie a praktická cvičení pro marketingové a brand manažery a stratégy.

Petra se už řadu let pohybuje ve vývoji softwaru. Poslední roky pak v prostředí startupů. Má za sebou úspěšný fintech projekt Rentalit a momentálně pracuje na vývoji digitálního ESG řešení pro společnosti Impact Metrics. Vedle toho je velkým zastáncem vzdělávání formou hry a věří, že je to jedna z nejúčinnějších cest k efektivnímu a trvalému učení. Aktuálně se tak věnuje rozvoji ESG vzdělávacích her, které pomáhají zaměstancům lépe pochopit principy udržitelnosti v byznysu.

Klimatická Mozaika – pochopte zábavnou formou vědecké principy klimatické změny
Klimatická mozaika (Climate Fresk) je workshop postavený na vědecky podložených datech publikovaných v mezinárodních IPCC reportech. Zábavnou, kolaborativní a kreativní formou vám umožní rozvinout své znalosti o změnách klimatu.
V týmu o 4-8 lidech budete postupně umísťovat karty znázorňujících jednotlivé jevy a rozkrývat jejich hlubší souvislosti (příčiny a následky).

Ivana Hekerle je spolumajitelka a ředitelka komunikace v  CIRA Advisory. Svou kariéru začínala v bankovním sektoru, následně se ale začala věnovat novinařině. Prošla si pozicí redaktorky i šéfredaktorky a nakonec si založila vlastní komunikační agenturu. Po návratu z mateřské dovolené začala cítit potřebu být více užitečná v tom, co umí a zaměřit se na projekty, které dávají smysl. Stala se členkou správní rady v INCIEN a řídila zde mediální vztahy a strategii komunikace. Na konci roku 2019 společně s kolegy založila poradenskou společnost CIRAA, kterou posouvá dále díky svým zkušenostem z oblasti strategické komunikace a byznysu. Mezi její silné stránky patří nastavování komunikačních strategií a přemýšlení v kontextu udržitelnosti. Cílem Ivany je zdůrazňovat to PROČ?, proč je to správné.

Komunikace udržitelnosti – jak předejít greenwashingu
V členských státech Evropské unie je až 40 % tvrzení o udržitelnosti výrobků nepodložených nebo přímo zavádějících. Téma udržitelnost přitom neustále nabírá na popularitě mezi spotřebiteli, investory i zaměstnanci. Je proto na čase začít napravovat chyby v komunikaci a podávat praktický návod, jak komunikovat správně a vyhýbat se hrozbám greenwashingu. Workshop od CIRA Advisory představí trendy v „greenwashingu” v komunikaci českých supermarketů, které zkoumala a mapovala s Fakultou sociálních věd Univerzity Karlovy. Společně s účastníky si představíme také tipy pro dobrou praxi komunikace udržitelnosti a probereme konkrétní příklady jak udržitelnost komunikovat.

Jana Bábiková se v CIRA Advisory věnuje komunikaci – pro klienty spoluvytváří komunikační strategie, konzultuje jejich PR a mediální vztahy a v neposlední řadě rozvíjí tému greenwashingu mezi českými firmami. Kariéru odstartovala v Nano Energies, kde se podílela na kompletním rebrandingu společnosti a poté ji rozvíjela v PR agentuře. Vystudovala obor Evropská studia na Fakultě sociálních věd Univerzity Karlovy. Mezi její silné stránky patří porozumění klientovým potřebám a následné nastavení celkové komunikace s ohledem na udržitelné smýšlení.

Komunikace udržitelnosti – jak předejít greenwashingu
V členských státech Evropské unie je až 40 % tvrzení o udržitelnosti výrobků nepodložených nebo přímo zavádějících. Téma udržitelnost přitom neustále nabírá na popularitě mezi spotřebiteli, investory i zaměstnanci. Je proto na čase začít napravovat chyby v komunikaci a podávat praktický návod, jak komunikovat správně a vyhýbat se hrozbám greenwashingu. Workshop od CIRA Advisory představí trendy v „greenwashingu” v komunikaci českých supermarketů, které zkoumala a mapovala s Fakultou sociálních věd Univerzity Karlovy. Společně s účastníky si představíme také tipy pro dobrou praxi komunikace udržitelnosti a probereme konkrétní příklady jak udržitelnost komunikovat.

Adéla pracuje v Tescu už 13 let jako nákupčí v kategorii zdravého stravování, kterou má na starost už 4 roky. Začínala jako nákupčí pouze pro český trh, ale v posledních 2 letech má na starost celou centrální Evropu. Adéla se sama řadí do flexitariánské skupiny, takže tak osobně patří do skupiny zákazníků a zákaznic této kategorie.

Michal Skala je manažer sortimentního oddělení Zdravý svět v síti prodejen Globus. Od vzniku oddělení v roce 2016 zavádí do sortimentní nabídky rostlinné alternativní produkty, tak aby zákazníci prodejen Globus měli dostupnou rostlinnou alternativu ve více potravinových kategoriích.

Ve společnosti Billa zastřešuji nákupní tým, který krom Emergin marketu pokrývá Ovoce, Zeleninu, Pekárnu a Lahůdky. Tento rozsah umožňuje vidět čerstvé potraviny v širším rozsahu. Zvláště pak v době, kdy se zákaznické chování změnilo a zvýšila se citlivost cenového a promočního vnímání. Ke kategorii Emergin marketu mám blízko, protože sám osobně jsem flexitarián, což je důležitý zákaznický segment. V minulosti jsem měl možnost pracovat s mnoha daty, která ukazují směr, kterým se celý segment ubírá a jakým výzvám musí čelit.

–

Jana se v PwC Akademii dlouhodobě věnuje odbornému vzdělávání. Stará se i o rozvoj vzdělávacích programů o udržitelnosti a problematice ESG (environmental, social and governance). V rámci nefinančního reportingu čerpá z bohaté auditorské praxe a znalosti otázek ochrany životního prostředí.

Jak zviditelnit vaše úsilí na poli udržitelnosti pomocí nefinančního (ESG) reportingu

Udržitelnost a sociální odpovědnost jsou v současné době stále důležitější faktory, které zákazníci sledují při výběru značek a produktů. Zatímco dříve byla priorita firmy maximalizovat zisk bez ohledu na důsledky, dnes je stále více zřejmé, že udržitelnost je klíčová pro budoucí úspěch a stabilitu podnikání. Mnohé společnosti se proto již vydaly cestou minimalizace negativních dopadů podnikání na životní prostředí a společnost a o svém úsilí informují zainteresované strany pomocí veřejně dostupných Zpráv o udržitelném podnikání. 

Inspirujte se s námi, jak přistupovat k nefinančnímu reportingu a dostát svých závazků v oblasti udržitelného podnikání