Odborný kurz: Výživové poradenství se specializací na rostlinnou stravu

MUDr. Martin Světnička

Vystudoval 3. lékařskou fakultu Univerzity Karlovy v Praze. Nyní pracuje na Klinice dětí a dorostu Fakultní nemocnice Královské Vinohrady jako sekundární lékař v oboru pediatrie.
Zároveň studuje na 3. lékařské fakultě Univerzity Karlovy navazující postgraduální obor Preventivní medicína. V rámci svého výzkumu se věnuje převážně problematice rostlinné stravy u dětí a dospívajících.
Zastává názor, že samotný zákaz rostlinného stravování u dětí a dospívajících není vhodný a bezpečný preventivní prostředek. Je třeba získat co nejvíce poznatků ohledně této problematiky, které by poté sloužily jako zdroj informací pro laickou i odbornou veřejnost. Tento přístup by mohl vést k větší důvěře v lékaře a lékařky a zlepšení primární péče.

Lekce: Vegetariánství a veganství u dětí

Mgr. Dagmar Štruncová

Profesí je farmaceutka, dva roky pracovala ve Skotsku mimo jiné jako klinický farmaceut, dále pak ve Státním ústavu pro kontrolu léčiv v Praze. Nyní je na mateřské dovolené s druhým synem.
Od září 2018 je také studentkou doktorského studia na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity, kde se zabývá výhodami rostlinné stravy u pacientů a pacientek po infarktu myokardu.
Je spoluzakladatelkou české pobočky mezinárodní organizace PAN (Physicians Association for Nutrition).
Sama se stravuje vegetariánsky již od roku 2004 a vegansky od roku 2014. Podělí se s vámi o praktické zkušenosti ve výživě veganských dětí.

Lekce: Vegetariánství a veganství u dětí – rady a tipy z praxe

MUDr. Roman Štícha

Lékař v oboru ortopedie a traumatologie ve Fakultní nemocnici Motol.
Člověk, který spojuje nadšení pro pohybový aparát, cvičení a zdravou výživu. Aktivně se věnuje sportu od roku 2007, a to i v roli závodníka – zprvu v silových soutěžích, dále také při běžeckých závodech a překážkových závodech typu Spartan Race.
Od roku 2014 působí jako akreditovaný fitness trenér a také jako výživový poradce. Nejen z medicínského hlediska přikládá obrovský význam zdravému životnímu stylu, jehož neoddělitelnou součástí je rostlinná strava. Veganskou stravu s úspěchem poprvé vyzkoušel v roce 2016. V dalších letech rozvíjel svůj zájem o celistvou rostlinnou stravu, do které se zamiloval pro její zdravotní benefity doložitelné vědeckými důkazy.

Lekce: Bílkoviny

Dipl. Ing. Ivan Mach, CSc.

Vystudoval Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze. Je autorem řady původních vědeckých prací o fotoasistovaných radikálových a řetězových reakcích kyslíku, které publikoval v rámci své vědecké práce v ÚACH ČSAV. Jako vedoucí výzkumný a vývojový pracovník působil na špičkových pracovištích chemického a potravinářského průmyslu, např. Tukový průmysl, koncern (vedoucí Analytické laboratoře, Praha) a Výzkumný ústav polygrafický Praha (ředitel). Od sedmdesátých let se věnuje odborné sportovní a dietologické publicistice a lektoroval řadu odborných knižních publikací. Je autorem mnoha titulů knih, překladů, odborných publikací, článků, skript a přednášek. Působí jako lektor řady kurzů, je odborným garantem certifikovaných kurzů výživových poradců Nutris – první a nejstarší školy pro výživové poradce v ČR, kterou v r. 2004 založil.

Lekce: Vláknina

MUDr. Martina Břoušková

Martina je absolventkou Lékařské fakulty v Plzni, Univerzity Karlovy. Aktuálně je na rodičovské dovolené a současně stále pracuje v oboru na částečný úvazek. V oblasti rostlinné výživy se věnuje především individuálnímu poradenství, při kterém učí své klientky a klienty jak si sestavit rostlinnou stravu plnohodnotně, aby pokrývala jejich nutriční potřeby a byla dlouhodobě udržitelná. Sama se čistě rostlinně (vegansky) stravuje od roku 2020 a předtím se řadu let stravovala vegetariánsky.

Lekce: Sacharidy
Jak nahradit důležité živiny z ryb

Mgr. Jana Hajrová

Věnuje se certifikaci veganských produktů známkou V-Label, ale je také autorkou e-booků a článků pro gastronomické časopisy. O gastronomii se začala více zajímat před 9 lety, po přechodu na veganství. Čistě rostlinné stravování jí umožnilo poznat spoustu zajímavých surovin a postupů při vaření.
Několik let pracovala v různých veganských kavárnách a postupně si vybudovala vlastní catering zaměřený na dezerty. V současnosti pracuje v neziskové organizaci ProVeg Česko. Díky její specializaci na gastro se bude v tomto kurzu věnovat praktickým návodům, které při poradenství snadno předáte svým klientům a klientkám – jak správně připravit luštěniny, aby nenadýmaly, jak vytvořit chutná, sytá a nutričně bohatá rostlinná jídla.

Lekce: Gastro tipy a příprava luštěnin

Jan Müller

Thaiboxer, trenér MMA, bez masa se stravuje již 30 let.
Tituly:
– Mistr světa WKA
– Mistr Evropy S1
– Mistr ČR
– Mezinárodní Mistr Německa
– vítěz Královského poháru v Thajsku… vše supertěžká váha.
Aktuálně se věnuje trénování profi MMA zápasníků a dětí v gymu Muay Thai Brno.
Je také spoluzakladatelem organizace Vegan Fighter.

Lekce: Bílkoviny – praktické tipy pro veganskou stravu v profesionálním sportu

Mgr. Pavla Široká

Je odborná lektorka ProVeg Česko a výživová poradkyně. V praxi se věnuje individuálnímu poradenství 12 let (od roku 2010), sama se stravuje čistě rostlinně již 15 let. V posledních 6 letech především pořádá odborné kurzy jak pro laickou veřejnost, tak pro odborníky a odbornice, přednáší na konferencích. Nyni se věnuje predevším školení kuchařů a kuchařek.
Specializuje se na téma jak nahradit živočišné produkty ve stravě tak, aby byly pokryty všechny potřebné mikro a makronutrienty, které mohou být při nesprávně sestavené rostlinné stravě rizikové.
Je zakladatelkou Kurzu pro odborníky – Výživové poradenství se specializací na rostlinnou stravu.

Lekce: Úvod do rostlinní stravy;
Jak nahradit mléko a mléčné výrobky;
Tipy jak pracovat s klientky/ami v poradenské praxi

Mgr. Veronika Baťová

Vystudovala nutriční terapii na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity a následně magisterský obor Aplikovaná kinezioterapie na Fakultě sportovních studií Masarykovy univerzity, který v sobě kombinuje výživu a pohyb pro optimální zdraví. Nyní se věnuje zejména poradenství a přednáškové činnosti v oblasti rostlinné stravy a realizaci projektů ProVeg Česko.
Stravu vnímá jako skvělý prostředek ke zlepšení kvality života, zvýšení výkonnosti a produktivity v životě profesním i osobním a udržení dobrého zdraví do vysokého věku. V osobním životě je sportovně značně aktivní a právě kvalitní stravě přisuzuje velkou část zásluh na dobré regeneraci umožňující vysokou míru aktivity.

Lekce: Suplementace: vitamin B12 & vitamin D;
Rostlinná strava u těhotných & kojících žen

Ondřej Kácha, M.Phil

Ondřej Kácha je behaviorální vědec. Zabývá se psychologickými technikami, jejichž aplikací lze pomáhat lidem na jejich cestě k udržitelnějšímu životu. Pracuje v londýnské firmě The Behaviouralist, v rámci které školí nutriční poradce a odborníky na veřejné zdraví v aplikaci behaviorálních technik. Je zakladatelem neziskové organizace Green Dock a vystudoval sociální psychologii na Univerzitě v Cambridge.

Lekce: Jak úspěšně překonávat překážky na cestě ke zdravějšímu jídelníčku

Organizace kurzu – jak to bude probíhat?

• Kurz začíná v úterý 2. května v 17:00, kdy proběhne 1. lekce. Poslední lekce proběhne 20. června.
• Kurz probíhá kompletně online – všechny informace získáte z pohodlí domova.
• Lekce probíhají po dobu 8 týdnů – každý týden v úterý v 17:00 (případná změna času bude včas oznámena) proběhne jeden přednáškový blok o délce cca 3 hodiny, který bude nahráván a jeho záznam budete mít následně k dispozici až do konce července.
• K záznamu lekce získáte vždy i seznam odborných zdrojů, ze kterých přednáška vycházela, samotné prezentace sdíleny nebudou.
• Dotazy budete moci pokládat kdykoliv v průběhu celého kurzu díky nonstop dostupné online platformě.
• Závěrečný test, který je součástí Plné verze kurzu, proběhne online v období 26. června – 3. července. Vypsáno bude více termínů, aby si všichni mohli vybrat termín podle svých časových možností.
• V případě neúspěchu při řádném termínu bude možné za cenu 500 Kč absolvovat 1x opravný test, opět bude možné vybrat z několika termínů, které proběhnou v období 17. – 31. července.
• Po úspěšném absolvování závěrečného testu získáte certifikát v tisknutelném pdf formátu a budete uvedeni v databázi poradců a poradkyň na webu ProVeg Česko (podmínkou pro uvedení v databázi je vlastní IČO).