Stejně jako po celém světě, i v České republice roste zájem konzumentů a konzumentek o stravu zcela bez živočišných produktů nebo pouze bez masa. Motivace jednotlivých osob se liší, některé živočišné produkty omezují z důvodů etických (dobré životní podmínky zvířat), jiné ze zdravotních a velká část populace maso omezuje z důvodů environmentálních.
Jak vyplývá z průzkumu FMCG Gurus pro ProVeg Česko z dubna roku 2022, za poslední 2 roky se počet spotřebitelů a spotřebitelek, kteří nějakým způsobem omezují konzumaci živočišných produktů se zvedl o 10 %, tedy na celkových 39 % (největší podíl tvoří občasní konzumenti masa, 25 %, dále 3 % z nich se stravují plně vegansky, 7 % vegetariánsky, 4 % jí z masa pouze ryby.
Největší podíl lidí omezující spotřebu živočišných produktů je mezi mladými lidmi, nejvíce ve skupině 18-24 let. Jde tedy o věkovou kategorii, která z největší části tvoří studentstvo vysokých škol. Proto jsme se rozhodli zhodnotit, jaká je nabídka rostlinných jídel ve vysokoškolských menzách, tam, kde teoreticky dochází ke stravování nejvyššího počtu osob preferujících rostlinou stravu. Sběr dat proběhl v pěti pracovních dnech, a to od 10. do 16. listopadu 2022. Hodnoceny byly české univerzity, které mají nad 5000 prezenčních studentů a studentek, což je v České republice 14 škol. Hodnocení probíhalo ve třech kategoriích, a to polévka, hlavní chod a označení alergenů. Na základě udělených bodů jsme pak sestavili žebříček menz.
Kromě vlastního hodnocení českých univerzit na základě nabídky jejich menz tato zpráva nabízí i několik tipů na to, jak rostlinnou nabídku rozšířit, zatraktivnit a zajistit, aby byla plnohodnotná a v pokrmech nechyběly důležité živiny a složky potravy.
