Dýňový salát s čočkou a sušenými rajčaty
A pak že veganské vaření je složité. Vůbec ne, v tomto jednoduchém a živinami nabitém receptu jsme použili pečenou dýni a uvařenou čočku, na lahodnosti pak ještě přidají kvalitní sušená rajčata.
- Čas přípravy: 15 minut
- Čas vaření: 25 minut
- Celkový čas: 40 minut
Ingredience
Počet porcí:
4
-
1 ksmáslové dýně
-
1 lžíceolivového oleje
-
špetkachilli
-
2 hrnkyuvařené čočky hnědé nebo černé
-
50 gsušených rajčat sušených rajčat
-
150 gčerstvého špenátu nebo rukoly
-
1 ksjarní cibulky nakrájené na kolečka
-
hrstpiniových oříšků
Dresink
-
3 lžíceolivového oleje
-
2 lžícebalzamikového octa
-
1 lžíceagáve sirupu
-
1/2 lžičkyhrubozrnné hořčice
-
dle chutisůl, pepř, sušený zázvor
Postup
-
Dýni si oloupeme, nakrájíme na kostky a rozložíme na plech vystlaný pečícím papírem.
-
Smícháme s olivovým olejem a špetkou chilli a soli.
-
Pečeme přibližně 25 minut na 180°C.
-
Pečenou dýní smícháme se sušenými rajčaty, čočkou, jarní cibulkou a dresinkem.
-
Servírujeme na listech špenátu či rukoly.
-
Hotový salát posypeme praženými piniovými oříšky.
Poznámky
Věděli jste, že dýně je stejně jako mrkev skvělým zdrojem beta karotenu? Další zajímavosti o téhle oranžové podzimní krásce se dozvíte v našem článku věnovaném jenom dýni!
