Světový den veganství: Připomeňme si vzestup rostlinné stravy

Světový den veganství byl založen v roce 1994 na oslavu 50. výročí založení Vegan Society ve Spojeném království – a současně také zavedení slova „vegan“. Nyní se slaví po celém světě. Veganství – zkrácenina slova „vegetariánství“, navazuje na tisíciletí starou praxi vegetariánství přístupem, při kterém se vyhýbá konzumaci nejen masa, ale všech produktů živočišného původu.

Pro většinu veganů a veganek to znamená také vyhýbání se konzumaci medu a nápojů ošetřených živočišnými produkty. Například víno a chlazené nápoje jsou často čiřeny produkty živočišného původu, jako je želatina nebo vyzina, látka získávaná ze sušených plaveckých měchýřů ryb.

Čas hodování a oslav

V roce 2011 se ke Světovému dni veganství vyjádřila jeho zakladatelka, tehdejší předsedkyně Vegan Society, Louise Wallis: „Věděli jsme, že společnost byla založena v listopadu 1944, ale nevěděli jsme přesné datum, tak jsem se rozhodla pro 1. listopad, částečně proto, že se mi líbila myšlenka shody datumu se Samhainem/Halloweenem a Dnem mrtvých – tradiční doba pro hodování a oslavy.“

V některých zemích se tento den také nazývá Mezinárodní den veganství a slaví se v návaznosti na Měsíc vegetariánského povědomí, který začíná 1. října Světovým dnem vegetariánství, a zahrnuje další významná data, která se týkají například potravinové bezpečnosti, vegetariánství v souvislosti s vírou či obhajobou zvířat. Světový den veganství je také prvním dnem Světového měsíce veganství, který trvá celý listopad.

Dopad veganství na mainstreamové stravování

Od prvního Světového dne veganství se veganství rozšířilo po celém světě, zejména s příchodem internetu. Zatímco ti, kteří se identifikují jako striktní veganky a vegani, zůstávají velmi malým procentem celosvětové populace (asi 1 % ve většině zemí, i když čísla jsou mnohem vyšší u generace Z), veganství a rostlinné stravování mají podstatný dopad na běžné stravovací návyky, což můžeme nejlépe vidět v rychlém vzestupu flexitariánství po celém světě. Vegani a veganky nyní často přijímají koncept flexitariánství, i přestože je to v rozporu s jejich vlastním systémem přesvědčení, což svědčí o vyspělosti veganské komunity.

S nárůstem obecného zájmu o rostlinné stravování vzniklo mnoho akcí zabývajících se rostlinnou stravou – od Veganuary po Meat-free Mondays, spolu s rozšířenou dostupností rostlinných potravin v supermarketech po celém světě a přílivem nových veganských restaurací. Přestože ale veganství za poslední desetiletí velmi vyrostlo, je před námi ještě dlouhá cesta, přičemž naléhavá výzva přesunout světovou populaci k rostlinné stravě je ztížena zvýšením úrovně spotřeby masa kvůli zvýšení příjmů na globálním Jihu.

Každé jídlo přispívá k změně

Přesto je na Světový den veganství co oslavovat. Pokud bude rostlinné stravování nadále růst, jak tomu bylo v posledních několika letech, jsme na cestě k lepšímu potravinovému systému nejen pro planetu. Kromě nutnosti systémových změn však přispívá ke změně každé jídlo, a pokaždé, když řekneme masu nebo jiným živočišným produktům ne, vyhneme se také zbytečné smrti a utrpení zvířat a zároveň ulehčíme zátěž pro naše tělo a životní prostředí.

Pokud jde o přizpůsobení se klimatu, existuje spousta původních plodin, které spotřebují mnohem méně vody a jsou mnohem odolnější vůči suchu než plodiny pěstované jako krmivo pro zvířata. Zachování znalostí o těchto plodinách a zemědělských tradicích spolu s podporou jejich pěstování může být důležitým přínosem k vytvoření větší potravinové bezpečnosti pro ty, kdo v současnosti spoléhají na krmné plodiny náročné na vodu a náchylnější ke změně klimatu.