Nestíháte? 7 tipů na rostlinný krabičkový oběd

V naší uspěchané době nám může připadat, že stravovat se zdravě je časově náročné. Také nestíháte? Radši neobědváte vůbec nebo se uchylujete k nezdravé nabídce fast-foodů? Chcete udělat něco pro své zdraví, ale zároveň nezruinovat svou peněženku? Řešením jsou krabičkové obědy, které si vezmete s sebou kamkoli – do práce, školy ale i na víkendový výlet. Vyzkoušejte naše tipy na skvělá jídla do krabičky, které zvládne i začátečník a navíc vás neodsoudí k hodinám strávených v kuchyni.

Tortilla s hummusem, čerstvou zeleninou a uzeným tempehem

Suroviny

• plechovka cizrny
• lžíce tahini pasty
• šťáva z ½ limetky
• stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 50 ml vody
• ½ lžičky soli
• balení uzeného tempehu
• čerstvá zelenina dle chuti
• 4 tortilly

Postup

Nejprve si připravíme hummus, rozmixujeme cizrnu s pastou tahini, citronovou šťávou a vodou, po umixování vmícháme olivový olej a dochutíme solí a utřeným česnekem. Tempeh nakrájíme na plátky a opražíme na sucho na pánvi, oblíbenou zeleninu (např. okurku, červené zelí, papriku) nakrájíme na proužky. Tortillu pomažeme hummusem a naplníme zeleninou a plátky tempehu.

Špagety z jednoho hrnce

Suroviny

• ½ balení sójového granulátu
• 200 g celozrnných špaget
• 1 plechovka krájených rajčat
• 200 ml pasírovaných rajčat
• 200 g nakrájených žampionů
• 2 stroužky na plátky nakrájeného česneku
• 1 cibule nakrájená najemno
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• lžička oregana
• řepkový olej
• hrst čerstvé bazalky
• chilli, sůl dle chuti

Postup

Na troše oleje osmažíme cibuli, po chvíli přidáme žampiony a česnek, opékáme 5 minut. Poté zasypeme sójovým granulátem a zalijeme zeleninovým vývarem, pasírovanými rajčaty i rajčaty z plechovky. Přidáme špagety a vaříme do jejich uvaření. Dochutíme solí a chilli. Po uvaření vmícháme čerstvou bazalku.

Fazolový guláš s kukuřicí

Suroviny

• plechovka červených fazolí
• ½ hrnku mražené kukuřice
• ½ cibule
• 2 stroužky česneku
• plechovka krájených rajčat
• 150 ml rajčatového pyré
• hrnek zeleninového vývaru
• ½ lžičky římského kmínu
• 1 čerstvá pálivá paprička
• trocha řepkového oleje
• sůl dle chuti
• tortilla chipsy nebo pečivo

Postup

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme římský kmín, česnek a nakrájenou čerstvou chilli papričku, dvě minuty opékáme. Přidáme rajčata a rajčatové pyré, fazole, kukuřici a vývar. Snížíme teplotu, přikryjeme pokličkou a vaříme přibližně 20 minut. Podáváme s tortilla chipsy nebo kvalitním celozrnným pečivem.

Květákové placičky s cizrnou a bramborem

Suroviny

• ½ květáku nastrouhaného nadrobno
• 1 plechovka cizrny
• 3 lžíce hrašky nebo hrachové mouky
• 50-100 ml vody
• stroužek česneku
• 1 lžička majoránky
• ½ lžičky kurkumy
• ½ lžičky chilli
• sůl dle chuti
• 300 g brambor

Postup

Cizrnu rozmačkáme a smícháme s květákem. Hrašku rozmícháme ve vodě s kořením a přidáme ke květáku. Promícháme a dochutíme solí, přidat můžeme i jakékoliv oblíbené koření. Ze směsi tvarujeme placky, které pečeme na pečícím papíře 20 minut na 200 ℃. Po upečení necháme vychladnout, potom lehce sundáme z pečícího papíru. Placky podáváme s bramborem a domácí sojanézou či kečupem.

Zeleninový kuskus s uzeným tofu

Suroviny

• 1 hrnek celozrnného kuskusu
• 150 g mražené zeleniny (mrkev, kukuřice, hrášek)
• ½ čerstvé červené papriky nakrájené na kostky
• 1 balení uzeného tofu
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• stroužek česneku
• 2 lžičky provensálského koření
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• sůl dle chuti
• řepkový olej

Postup

Kuskus zalijeme horkým zeleninovým vývarem a necháme uzavřený pod pokličkou. Mezitím si na troše oleje osmažíme na kostky nakrájené uzené tofu. Přidáme mraženou zeleninu a červenou papriku, podlijeme trochou vody a dusíme do změknutí zeleniny. Smícháme s kuskusem a dochutíme utřeným česnekem, kořením, lahůdkovým droždím a solí.

Buddha bowl s křupavým tofu

Suroviny

• 250 g tofu natural
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce hoisin omáčky
• 1 lžíce javorového sirupu
• špetka kajenského pepře
• 1 hrnek uvařené quinoy nebo kuskusu
• čerstvá zeleniny dle chuti (např. čerstvý špenát, mrkev, červené zelí)
• dušená zelenina dle chuti (např. brokolice, dýně)
• sezamová a dýňová semínka dle chuti

Arašídová omáčka

• ¼ hrnku arašídového másla
• ¼ hrnku vody
• 1 lžíce omáčky tamari
• 1 lžička chilli omáčky
• 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
• 1 stroužek česneku
• sůl

Postup

V misce vyšleháme všechny suroviny na arašídovou omáčku. Z tofu odstraníme přebytečnou vodu (zabalíme do utěrky a zatížíme). Následně tofu nakrájíme na kostky a opékáme na pánvi s olejem. Přidáme sójovou omáčku, hoisin omáčku, javorový sirup a kajenský pepř a restujeme do křupava. Do krabičky vyskládáme podle chuti čerstvou i dušenou zeleninu, quinou, tofu,  posypeme semínky a polijeme arašídovou omáčkou.

Indická čočka s rýží

Suroviny

• 200 g předem propláchnuté červené čočky
• ½ cibule nakrájené nadrobno
• 2 větší rajčata nakrájená na kostky
• 100 ml kokosového mléka
• ½ lžičky koření garam masala
• chilli koření dle chuti (nebo čerstvá chilli paprička)
• 1-2 hrnky zeleninového vývaru
• stroužek česneku
• řepkový olej
• sůl dle chuti
• čerstvý koriandr
• 150 g rýže

Postup

Cibuli osmažíme na troše řepkového oleje, přidáme koření (garam masala, chilli, kurkuma) a krátce osmažíme.Přidáme červenou čočku, rajčata a zalijeme zeleninovým vývarem. Vodu přiléváme postupně. Vaříme do změknutí čočky. Nakonec zjemníme kokosovým mlékem a dochutíme solí a utřeným česnekem. Podáváme s rýží a čerstvým koriandrem.