Párty jídlo nejen pro vegany a veganky

Nejen na Vánoce a při oslavách Nového roku je třeba naplnit stůl dobrými veganskými jídly a snacky, které překvapí i ty nejzarytější odpůrce a odpůrkyně veganství. Pokud plánujete veganskou párty a chcete ostatní oslnit, vyzkoušejte některý z našich lahodných receptů. Doporučujeme vsadit na tradiční chlebíčky, ale vyzkoušet můžete také krekry s hummusem a guacamole, slaný koláč quiche, tacos či muffiny. Příchozí můžete také zaujmout rostlinnými mini burgery, kešu sýrem nebo slaninou z uzeného tempehu, kterou ozdobíte jednoohubky.

Zapomenout nesmíte ani na sladké. Ne vždy je však zapotřebí péct, vyzkoušejte dezerty ve skleničce, které jsou nejen jednoduché na přípravu, ale též lahodící pro oko. Můžete v nich vrstvit nejrůznější suroviny, jako jsou nalámané veganské sušenky, čerstvé ovoce, ovocné pyré či pražené oříšky. Místo tvarohu můžete použít tofu “tvaroh” (rozmixované tofu s cukrem a citronovou šťávou), krém z kešu oříšků nebo zakysanou veganskou smetanu, kterou dnes již seženete v supermarketu. Milovníky a milovnice čokolády jistě zaujme naše čokoládová pěna.

S většinou oslav se pojí také alkohol. Pokud chcete okouzlit něčím vlastnoručně vyrobeným, můžete vyzkoušet domácí “nevaječný” likér, který můžete doplnit také kávou či čokoládou a získat tak více chutných variant. Co se týče vína nebo džusů, málokdo si uvědomuje, že v procesu jejich výroby se někdy používají živočišné složky, například při čiření či filtrování. Nejčastěji jde o želatinu, kasein z kravského mléka nebo rybí vyzinu. Pro veganské pohoštění proto vybírejte nápoje, které nesou veganskou certifikaci, jako je V-Label.

Nezapomeňte také informovat všechny příchozí, pokud bude vaše párty čistě veganská a domluvte se s nimi na tom, aby přinesli pouze rostlinná jídla a suroviny. Vyhnete se tím případným nepříjemnostem na místě. Navíc může jít o skvělý způsob, jak mohou vaši známí vyzkoušet něco nového či prozkoumat veganské oddělení v nejbližším supermarketu. Můžete je poslat pro svou oblíbenou rostlinnou pomazánku nebo je poprosit, ať přinesou pouze zeleninu ke grilování nebo například v létě tak oblíbený meloun.

Oříškovo-houbová paštika (6 porcí)

Suroviny

• ½ nadrobno nakrájené cibule
• 60 g vlašských ořechů
• 200 g hnědých žampionů nakrájených na plátky
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžička tmavé sójové omáčky
• olej
• tymián
• sůl, pepř
• 2 bagety

Postup

Cibuli a žampiony orestujeme na lžičce oleje do hněda (přibližně 5 – 7 minut). Necháme  vychladnout a rozmixujeme s ostatními surovinami. Dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Jednohubky s paštikou ozdobíme opraženým uzeným tempehem a bylinkami.

Veganský sýr s bylinkovými krekry (8 porcí)

Suroviny

• 3 hrnky kešu ořechů (namočených alespoň na 2 hodiny)
• 4 lžíce kokosového oleje
• ⅓ hrnku lahůdkového droždí
• ¼ hrnku citronové šťávy
• kůra z poloviny citronu
• sůl, pepř

Postup

Všechny suroviny rozmixujeme dohladka a zabalíme do potravinové folie do tvaru koule. Necháme odležet v lednici alespoň na 2 hodiny a obalíme ve směsi drcených semínek a oříšků. Podáváme s krekry, čerstvou zeleninou nebo s pečivem. 

Bylinkové krekry

Suroviny

• 1 a ½ hrnku polohrubé mouky
• 3 lžíce lahůdkového droždí
• 2 lžíce oblíbených bylinek
• 3 lžíce olivového oleje
• ½ hrnku vody
• ¼ lžičky kypřícího prášku
• ½ lžičky soli
• špetka pepře

Postup

Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, které rozválíme na tenkou placku. Pomoci kolečka na pizzu nakrájíme čtverce, které přeložíme na plech vystlaný pečícím papírem. Krekry propícháme vidličkou a pečeme přibližně 12 – 17 minut na 190 °C. Krekry můžeme podávat k veganskému sýrovému dipu, hummusu, guacamole či k paštice. 

Veganské tacos (8 porcí)

Suroviny

• 1 balení uzeného tempehu
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sójové omáčky
• ½ lžičky mleté červené papriky
• 1 lžička chilli
• 1 cuketa
• 7 hnědých žampionů
• 1 červená paprika
• 8 kukuřičných tortil
• ½ hrnku guacamole nebo rostlinné zakysané smetany
• čerstvý koriandr
• sůl, pepř

Postup

Uzený tempeh nakrájíme na kostičky a orestujeme na lžičce oleje, přidáme sójovou omáčku, papriku a chilli, promícháme a odstavíme z ohně. Cuketu, papriku a žampiony nakrájíme na kostičky a přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a dáme péct do trouby na 10 – 15 minut. Kukuřičné tortilly zahřejeme, naplníme zeleninou, tempehem a guacamole či rostlinnou zakysanou smetanou. Posypeme čerstvým koriandrem.

Čokoládový dezert ve skleničce (5 porcí)

Suroviny

• 100 g kvalitní hořké čokolády
• 1 balení hedvábného tofu (340 g)
• šťáva z poloviny citronu
• 2 lžíce javorového sirupu či jiného sladidla
• špetka chilli
• na ozdobení: hoblinky čokolády, pražené oříšky, máta, ovoce

Postup

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a rozmixujeme s ostatními surovinami do hladka. Krém přendáme do skleniček a zdobíme dle fantazie.

Banánové cupcakes s kešu krémem (12 porcí)

Suroviny na Cupcakes

• 1 a ½ hrnku polohrubé mouky
• ¾ hrnku cukru krupice
• 2 zralé rozmačkané banány
• ¾ hrnku rostlinného mléka
• 2 lžíce jablečného octa
• ¼ hrnku oleje
• 1 lžička kypřícího prášku
• ½ lžičky jedlé sody
• 1 lžička skořice
• špetka soli

Suroviny na Krém

• 2 hrnky kešu ořechů (namočené přes noc a scezené)
• 5-6 lžic moučkového cukru
• ½ hrnku kokosového mléka (tuhá část z vychlazené plechovky)
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2-3 lžíce citronové šťávy
• vanilka dle chuti

Postup

Nejdříve si připravíme krém, protože je nutné, aby se chladil alespoň 2 hodiny (nejlépe přes noc). Krém připravíme jednoduše rozmixováním všech surovin dohladka. Pro přípravu cupcaků si smícháme rostlinné mléko s jablečným octem a necháme 5 minut odležet. Přidáme rozmačkané banány a olej a vyšleháme metličkou. V druhé míse promícháme všechny sypké suroviny. Obě směsi jemně promícháme, vložíme do formiček a pečeme přibližně 18-20 minut na 180 °C. Vychlazené cupcakes zdobíme krémem a plátkem sušeného banánu.

Veganský koňak (2 láhve)

Suroviny

• 1 balení hedvábného tofu (340 g)
• 750 ml rostlinného mléka (ideálně oříškové)
• ⅓ hrnku dobrého rumu
• ½ hrnku cukru
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky muškátového oříšku
• ½ lžičky mletého zázvoru
• zrníčka z poloviny vanilkového lusku
• špetka soli

Postup

Všechny ingredience vložíme do mixéru a rozmixujeme. Přelijeme do lahve a vychladíme v lednici.