Pro chuť

Letos grilujte veggie – tipy a recepty na gril pro začátečníky

3. 6. 2021

Pokud už se stejně jako většina lidí nemůžete dočkat letních grilovaček, máme pro vás výzvu! Zkuste letos grilovat veggie – ať už pro planetu, zvířata, zdraví anebo kvůli novým lahodným chutím, které vás rozhodně nezklamou. Určitě nezůstaňte u grilovaného lilku či cukety, ale vyzkoušejte to nejmodernější, co trh s rostlinnými produkty nabízí. Připravit si veggie grilovačku zvládnete ale i bez kupovaným burgerů či vegan klobás – inspirujte se našimi tipy a recepty. Na těchto jídlech si pochutnáte bez ohledu na to, jestli maso běžně jíte nebo ne.

Seitan je alternativa masa vyráběná z pšeničného lepku, který svou texturou maso skutečně připomíná a navíc se dá lehce ochutit oblíbeným kořením stejně jako maso či z něj dokonce vytvarovat rostlinné klobásky či upéct sekanou. Vyzkoušet můžete seitan od dmBio, anebo si připravte domácí. Při domácí přípravě rozhodně doporučujeme koupit přímo pšeničný lepek, čímž se vyhnete zdlouhavému vymývání škrobu z mouky (tradiční příprava) a ušetříte tak spoustu času, navíc do směsi můžete přidat své oblíbené koření.

Seitanové klobásky

Suroviny: 200 g pšeničného lepku, 30 g lahůdkového droždí, lžička česnekového prášku, lžička cibulového prášku, lžička pepře, lžička soli, 2 lžičky uzené papriky, chilli dle chuti, 200 ml vody, lžíce hořčice, 80 g rajčatového protlaku, 30 g tahini

Postup: Smícháme všechny sypké ingredience, poté postupně přidáváme ingredience mokré. Pořádně promícháme, dokud nevytvoříme těsto, které rozdělíme na 15 kousků a z každého uválíme malý váleček. Válečky balíme do kousku alobalu a uděláme do něj malé dírky vidličkou. Vaříme v páře 50 minut. Před podáváním lehce osmažíme či grilujeme.

Nebyla by to pořádná grilovačka bez pořádného burgeru!

Dnes si již můžete vybrat dokonce z několika produktů, které jen stačí hodit na pánev či gril a za 5 minut máte hotovo, doporučujeme vyzkoušet například lahodný Sensational burger od Garden Gourmet. Pokud chcete opravdovou výzvu, vyzkoušejte si udělat směs na burgery vlastní. Skvěle se na to hodí různé luštěniny, obilovina a zelenina. Přidáním červené řepy do směsi zajistíte “krvavou” barvu a šťavnatost. Jako lehčí letní variantu můžete také vyzkoušet grilovaný žampion portobello, který dáte do burgeru místo “masové” placky. Houby obsahují přírodní chuť umami a proto jsou skvělou chuťovou alternativou masa. Nezapomeňte také na veganské pečivo, například toto od Ölz.

TIP: Dodejte šmrnc svému veggie burgeru přidáním pikantního kimchi od I love Hummus.

Čočkový burger s červenou řepou

Suroviny: 1 hrnek čočky, 2 středně velké řepy, ½ nadrobno nakrájené cibule, 2 hrnky nadrobno nakrájených hnědých žampionů, ½ hrnku ovesných vloček, ½ hrnku mletých vlašských oříšků, 1 lžíce oleje, sůl, pepř

Postup: Řepu osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a zabalíme do alobalu. Dáme péct přibližně na hodinu. Mezitím si uvaříme čočku, kterou přecedíme. Na pánvi s olejem orestujeme cibuli s houbami a necháme vychladnout. Ovesné vločky s oříšky rozmixujeme najemno. Do mixéru přidáme řepu a houbovou směs, osolíme, opepříme a rozmixujeme (ne úplně na kaši). Směs dáme na hodinu lednice a tvarujeme placky.

S čím dalším kouzlit na grilu?

To však není jediné, co můžete s očekáváním plného talíře hodit na gril. Skvěle vám poslouží i obyčejné tofu, které předem naložíte do marinády. Tofu obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny a navíc podstatné množství vápníku. Vyzkoušet můžete naší pivní marinádu. Grilovat můžete samozřejmě také zeleniny či houby. Okouzlit můžete celými plátky grilovaného květáku podle našeho receptu, na grilování se také skvěle hodí cuketa, lilek, žampiony či dokonce ananas, který na grilu příjemně zkaramelizuje a je opravdu lahodný.

Pivní marináda na tofu

2 dcl piva
80 ml barbecue omáčky
kousek strouhaného čerstvého zázvoru
½ středně velké cibule nakrájené na plátky
3 stroužky rozmačkaného česneku

Pikantní marináda na tofu

4 lžíce sójové omáčky
3 lžíce javorového sirupu
1 lžíce kvalitní chilli omáčky
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce citronové šťávy
1 rozmačkaný česnek
½ lžičky uzené mleté papriky

Marinované tempehové špízy

Suroviny: 250 g uzeného tempehu nakrájeného na kostky, 250 g krémových žampionů nakrájených na poloviny, 1 červená paprika nakrájená na kostky, 1 cuketa nakrájená na měsíčky, 1 červená cibule nakrájená na měsíčky, 2 lžíce tamari, 2 lžíce oleje, 1 lžíce cukru či javorového sirupu, 1 lžička dijonské hořčice, 1 stroužek rozmačkaného česneku, 1 lžíce citronové šťávy, ½ lžičky pepře, špetka soli, chilli dle chuti

Postup: V míse smícháme tamari, olej, cukr, hořčici, česnek, citronovou šťávu, sůl, pepř a chilli. Přidáme tempeh se zeleninou a pečlivě promícháme. Směs přendáme do uzavíratelné nádoby a necháme marinovat minimálně 2 hodiny, ale nejlépe přes noc. Z marinovaného tempehu a zeleniny tvoříme špízy, které pomalu grilujeme. V průběhu grilování špízy potíráme zbylou marinádou.

A co k tomu?

Při grilovačce nesmíte také zapomenout na výběr grilovacích omáček a dipů. Jednu z nejlahodnějších veganských majonéz vyrábí Hellmann’s, ale různé druhy majonéz či dokonce veganských tatarek seženete dnes již snad v každém supermarketu. Pokud toužíte po zdravější a méně tučné variantě, vyzkoušejte třeba dip z bílých fazolí.

Dip z bílých fazolí

Suroviny: 1 plechovka velkých bílých fazolí, 1 kapii, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce tahini, 1 lžička soli, šťáva z poloviny citronu, 2 stroužky česneku, ½ hrnku slunečnicových semínek

Postup: Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou kapii s česnekem nakrájeným na jemné plátky. Po vychladnutí přendáme do mixéru s ostatními surovinami a umixujeme dohladka.

Lahodná omáčka z arašídového másla

Suroviny: ¼ hrnku arašídového másla, ¼ hrnku vody, 1 lžíce omáčky tamari, 1 lžička chilli omáčky, 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru, 1 stroužek česneku, sůl

Jak se osvěžit vegansky?

Při veggie grilovačce nezapomeňte také na vhodné osvěžení. Bohužel ne všechny alkoholické a nealkoholické drinky jsou veganské, ačkoliv se tak podle složení tváří. Při výrobě nápojů, jako jsou vína či džusy, se často používají živočišné ingredience při filtraci (nejčastěji kasein, želatina nebo rybí vyzina). Preferujte tedy nápoje označené ochrannou známku V-Label, které jsme pro vás zkontrolovali. Vyzkoušet můžete víno ze slunné Moravy z vinařství Hajduch a pokud preferujete nealkoholické nápoje, osvěžení vám přinese fermentovaný nápoj kombucha, například ta od Kombucha Market.