Selen

Proč selen potřebujeme?

Selen je důležitou součástí našeho vnitřního antioxidačního systému a sehrává tak roli v boji proti volným radikálům a poškozování buněk. Kromě toho je důležitý také pro správnou funkci štítné žlázy, kde se podílí na tvorbě hormonů. Neméně důležitá je i jeho funkce v imunitním systému, kde svým působením podporuje tvorbu protilátek (IgG, IgM) a zvyšuje aktivitu T-buněk a makrofágů. A v neposlední řade hraje klíčovou roli také při přenosu nervových vzruchů v centrálním nervovém systému [1,2].

Jak jej získat dostatek?

Pro selen je typické, že se jeho obsah v různých potravinách značně liší. Závisí totiž na koncentraci selenu v půdě, která je v různých oblastech světa odlišná. Kromě toho zde hrají roli i další faktory, jako je například schopnost rostlin selen akumulovat, klimatické podmínky, způsoby pěstování a šlechtění [2].

Velmi bohatým zdrojem selenu, který Vám jeho doporučený denní příjem hravě pokryje, jsou brazilské para ořechy. Ve skutečnosti jsou para ořechy vůbec nejbohatším rostlinným zdrojem selenu. Obsahují jej tolik, že denní dávku Vám může pokrýt už jen jediný ořech. Vysoký obsah však může mít i svou stinnou stránku, a tou je snadné překročení horního limitu bezpečné dávky. V případě para ořechů k tomu může stačit už 30 g, což je množství odpovídající asi 6 kusům. Para ořechy tedy do našeho jídelníčku určitě patří, jen je dobré to s jejich spotřebou nepřehánět. [3]

Značně odlišné koncentrace selenu v potravinách komplikují možnost odhadnutí jeho příjmu na základě analýzy jídelníčku [4]. Může se stát, že Vám nutriční software ukáže dostatečný nebo i nadlimitní příjem selenu, který však nemusí odpovídat skutečnosti. Nutriční softwary vychází z analýz konkrétních potravin, jenže tím, že se obsah selenu v potravinách značně liší, je pravděpodobné, že Vaše ovesné vločky budou mít jiný obsah selenu, než vločky použité v analýze. Obecně proto v případě selenu není vhodné spoléhat se na nutriční analýzu jídelníčku, ale raději vsadit na zahrnutí nějakého bohatého zdroje, jako jsou právě para ořechy. Zahrňte do jídelníčku jeden až dva para ořechy z Brazílie denně a máte o selen vystaráno.

Rady na závěr:

• Velmi bohatým zdrojem selenu jsou para ořechy z Brazílie. Zahrňte do jídelníčku 1-2 para ořechy denně a máte o selen postaráno.
• S konzumací para ořechů to nepřehánějte, 30 gramová porce můžete překročit i horní limit bezpečné dávky.