Zařazeno do jídelníčku: Kakaové boby

Strom podobný kolovníku nebo bavlnovníku, který plodí snad nejznámější druh semen – kakaové boby, pochází původem ze Střední Ameriky, dnes se však pěstuje i v Africe či Asii. Vědecký název pro jeho zní theobroma a  znamená řecky “pokrm bohů”, což je pochopitelné, když se z něj vyrábí jedna z nejoblíbenějších sladkostí – čokoláda.

Z minerálních látek jsou kakaové boby zajímavým zdrojem hořčíku, který je důležitý jak pro naše svaly, tak pro vedení nervových vzruchů. Najdeme zde však i síru, železo, chrom, mangan, zinek nebo měď. Kakaové boby jsou také velmi bohaté na antioxidanty, kterých obsahují dokonce více než vychvalované borůvky, acai či brusinky. Obsahují proanthokyanidiny, flavonoidy a silné antioxidanty, které působí např. proti infekcím a bojují s volnými radikály.

„Další zajímavou látkou jsou přirozeně obsažené fenoly, které mohou pomáhat snižovat vysoký krevní tlak a bojovat proti kornatění tepen, postupného ucpávání cév,” sděluje výživová poradkyně Mgr. Pavla Široká.

Kakaové boby jsou také považovány za přírodní antidepresivum. „Kakaové boby mohou stimulovat uvolňování endorfinů a proto mohou působit proti depresi. Výrobky z bobů obsahují aminokyselinu tryptofan, kterou tělo používá k výrobě serotoninu,” dodává Mgr. Pavla Široká.

Tyto antioxidační a minerální látky nejvíce využijete, pokud budete konzumovat boby ve své čisté formě – např. celé sušené kakaové boby, kakaové zlomky nebo nepražené kakao, které vás jistě překvapí i úžasnou čokoládovou vůní. Při nákupu kakaových produktů včetně čokolád preferujte výrobky označené logem Fair Trade. Kakaové zlomky využijete na posypání ranní kaše nebo jako zdravý snack. Vyzkoušet můžete i domácí raw kuličky, které jsou skvělým zdrojem energie nejen na výletech.

Domácí energy kuličky s kakaovými zlomky

Ingredience: 10 ks datlí, hrst zlomků kakaových bobů, lžíce arašídového másla, lžička nepraženého kakaa + na obalení, ořechy a semínka dle chuti

Postup: V mixéru rozmixujeme datle, poté přidáme zbytek ingrediencí a krátce promixujeme, můžeme si pomoci lžící vody. Směs necháme půl hodiny ztuhnout v lednici a poté tvarujeme kuličky, které obalíme v nepraženém kakau. Skladujeme v lednici.

Brownies

Ingredience: 1 a ¼ hrnku polohrubé mouky, 1 a ¼ hrnku cukru krupice, ¼ lžičky jedlé sody, ¼ lžičky soli, ¼ hrnku horké vody, 7 lžic kakaa, 100 g kvalitní hořké čokolády, hrst zlomků kakaových bobů, 6 lžic oleje, 1 lžíce mletých lněných semínek rozmíchaných ve 3 lžících vody

Postup: Troubu předehřejeme na 170 ℃ a plech o velikosti 20×20 cm vyložíme pečícím papírem. V míse smícháme mouku, kakao, sodu a sůl. V horké vodě rozpustíme čokoládu a přimícháme cukr s olejem. Přidáme směs lněných semínek a vody a smícháme se suchými ingrediencemi a zlomky kakaových bobů. Rovnoměrně rozetřeme na plech a pečeme 15 minut. Hotové brownies necháme vystydnout, potřeme arašídovým máslem nebo polijeme čokoládovou polevou.