Von kleinen Erfolgen und großen Meilensteinen: das Jahr 2019 für ProVeg Food Services

Schulverpflegung: für eine nachhaltige Ernährung der nächsten Generation

Mit unserem 2019 ins Leben gerufenen Programm „Leckeres Essen für alle“ möchten wir vollwertige pflanzliche Gerichte an alle Schulen deutschlandweit bringen. Durch die Ansprache öffentlicher Träger zur Reduzierung tierischer Produkte und Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards machen wir uns auch auf politischer Ebene für ausgewogenes Schulessen stark. Beispielsweise haben wir 2019 damit begonnen, gemeinsam mit einem erfahrenen Koch und einer Ökotrophologin einen pflanzlichen 4-Wochen-Speiseplan für die Schulverpflegung nach DGE-Richtlinien zu entwickeln. Zudem hat uns der Berliner Senat 2019 mit der Erstellung von 10 animierten Videoclips beauftragt, die Schulkindern die Vorteile von pflanzlicher Ernährung näherbringen.

Eine weitere freudige Nachricht: Die Laufzeit unseres preisgekrönten Projekts „Aktion Pflanzen-Power“, das wir mit der Krankenkasse BKK ProVita umsetzen, wurde um 3 Jahre verlängert! So können wir mit unseren Aktionstagen weiterhin Schülerinnen und Schüler für nachhaltiges Essen begeistern – 2019 gelang uns das an 34 Schulen in Deutschland. Seit letztem Jahr arbeiten wir gemeinsam mit dem größten deutschen Schulcaterer Sodexo daran, innerhalb der Mittagsverpflegung an Schulen stärker pflanzliche Alternativen im Speisenangebot zu implementieren. Ziel ist es, bis Ende 2020 an jeder von Sodexo belieferten Schule täglich ein veganes Gericht auf dem Speiseplan vorzufinden. Auf dem Forum Schulcatering im Rahmen der Internorga 2020 werden wir unser gemeinsames Vorhaben genauer vorstellen.

Healthcare: für schnellere Genesung mit Pflanzenkraft

Gerade im Healthcare-Bereich ist es wichtig, wohlschmeckende Gerichte anzubieten, die dem Körper ausreichend Energie und Nährstoffe zuführen. Hier besteht noch viel Nachholbedarf – doch 2019 hat der größte Krankenhaus-Caterer Klüh mit unserer Unterstützung eine pflanzliche Produktlinie für Kliniken und Pflegeeinrichtungen auf den Markt gebracht. Dabei dreht sich alles um die Kraft der Pflanze und ihr Potenzial als Grundlage einer wohlschmeckenden und gesundheitsfördernden Mahlzeit. Das neue Ernährungskonzept wird bundesweit an 95 Reha-Kliniken, Krankenhäusern und Heimen bereitgestellt – aufgrund der hohen Nachfrage sind bereits 7 zusätzliche Rezepturen in Planung. Klüh Catering und ProVeg Food Services waren zudem 2019 Teil eines Forums mit Expertinnen und Experten aus Healthcare-Verpflegung und pflanzlicher Ernährung. Daraus entstanden ist der „Wegweiser für Krankenhäuser und andere Gesundheitseinrichtungen“, den die BKK ProVita und das Deutsche Krankenhausinstitut im Januar 2020 veröffentlicht haben. Damit erhalten Kliniken eine praktische Anleitung, um gesunde pflanzliche Ernährung für Personal sowie Patientinnen und Patienten anbieten zu können.

Hochschul- und Betriebsverpflegung: für mehr pflanzliche Inspiration auf dem Teller

Gemeinsam mit unseren erfahrenen Schulungsköchinnen und -köchen haben wir 2019 20 Kochtrainings in Mensen und Betrieben durchgeführt und dabei 200 Mitarbeitende für neue pflanzliche Kreationen begeistern können. Als Multiplikatorinnen und Multiplikatoren tragen diese ihre Motivation, mehr pflanzliche Gerichte umzusetzen, stetig weiter – das zeigt die stets positive Resonanz auf unsere Schulungen. Insbesondere die Deutschen Studierenden- und Studentenwerke stellen sich mit wachsendem veganem Verpflegungsangebot auf die zunehmend pflanzenbetonte Ernährung der neuen Generation von Studierenden ein. Das wurde auch auf der Mensatagung 2019 deutlich, auf der wir zu interaktiven Workshops inklusive Showkochen einladen durften. Durch die intensive Zusammenarbeit mit Unternehmen, die wir in Bezug auf nachhaltige Verpflegungsangebote und Kommunikation pflanzlicher Gerichte beraten und schulen, haben wir 2019 einige Steine ins Rollen bringen und viele Betriebe tatkräftig unterstützen können. Es ist schön, zu sehen, dass viele unserer Kundinnen und Kunden mittlerweile erkennen, dass sie mit pflanzlichen Speisen eine breitere Zielgruppe ansprechen.

Messepräsenz und Öffentlichkeitsarbeit: für den direkten Draht zu Gastro-Profis

Als Partner der Internorga waren wir 2019 wieder auf der Messe präsent, um dem Fachpublikum Impulse für die pflanzliche Küche zu geben. Auch dort wurde erneut deutlich: Die vegan-vegetarische Ernährungsweise ist und bleibt ein hochaktuelles Thema, das in allen Bereichen des Außer-Haus-Marktes immer größeren Anklang findet. So nimmt neben der Gemeinschaftsverpflegung auch in der Systemgastronomie das Angebot an pflanzlichen Produkten immer weiter zu. Die Relevanz des Themas ließ sich 2019 auch im Rahmen unserer Zusammenarbeit mit der Fachpresse feststellen, die sich verstärkt für die vegane Verpflegung interessierte und für die wir im letzten Jahr 6 Artikel bereitgestellt haben. Katleen Haefele, Leitung ProVeg Food Services, wurde zudem in die Jury des Frankfurter Preises für herausragende Ansätze der Gemeinschaftsverpflegung berufen – eine große Ehre für ProVeg und eine tolle Möglichkeit, die Wichtigkeit von pflanzlichen Ernährungskonzepten in die Welt hinauszutragen!

Wir bedanken uns bei all unseren Partnern für die tolle Zusammenarbeit im letzten Jahr und freuen uns auf ein ebenso vielseitiges 2020! Wenn Sie eine Kochschulung oder Beratung wünschen, nehmen Sie gern mit uns Kontakt auf: Stefanie Heutling, Telefon: +49 30 29 02 82 53 49 oder [email protected]