Pflanzliche Lebensmittel: Das One-Ingredient-Projekt ersetzt tierische durch pflanzliche Inhaltsstoffe

Gesunde und pflanzliche Lebensmittel liegen im Trend

Viele der weltweit drängendsten Probleme wie der Klimawandel, der Verlust der Biodiversität, der Welthunger und die Zunahme von ernährungsmitbedingten Krankheiten – auch die COVID-19-Pandemie – haben eine gemeinsame Ursache: unser auf Tieren basiertes Ernährungssystem. Immer mehr Menschen verstehen diese Zusammenhänge und entscheiden sich deshalb für pflanzliche Lebensmittel, die gut für die Gesundheit und die Tiere sind. Das spiegelt sich auch in den Absatzzahlen pflanzlicher Produkte wider: Der vegane Markt in Deutschland wächst in den vergangenen 2 Jahren um satte 97 %.

Angebotslücken im Bereich pflanzlicher Lebensmittel schließen

Der Markt für pflanzliche Lebensmittel ist noch längst nicht gesättigt! Das zeigt eine von ProVeg durchgeführte Umfrage unter Verbraucherinnen und Verbrauchern im Jahr 2020. Pflanzlicher Käse steht hier auf Platz 1 der Produkte, von denen sich Konsumierende mehr wünschen. Außerdem sind vegane Back- oder Konditoreiwaren eine Marktlücke. Laut MarketsandMarkets wird sich in den kommenden 5 Jahren der Markt für pflanzliche Fleischalternativen verdoppeln.¹MarketsandMarkets (2020): Plant-based Meat Market by Source (Soy, Wheat, Pea, & Other Sources), Product (Burger Patties, Strips & Nuggets, Sausages, Meatballs, & Other Products), Type (Beef, Chicken, Pork, Fish, & Other Types), Process, and Region – Global Forecast to 2025. https://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/plant-based-meat-market-44922705.html (abgerufen am 02.06.2021)

Mit dem One-Ingredient-Projekt in wenigen Schritten zum Vorreiter

Das One-Ingredient-Projekt verfolgt das Ziel, durch kleine Veränderungen bereits bestehender Produkte ein pflanzliches Lebensmittel zu kreieren. Durch den Austausch einer oder weniger Zutaten kann ein Produkt leicht veganisiert werden und somit zu einer nachhaltigen Ernährung beitragen. Das ProVeg-Team unterstützt Lebensmittelproduzenten bei dieser Umstellung: von der Produktanalyse über die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe bis hin zur Markteinführung. Wichtig ist dabei, dass die Rezepturen ohne tierische Inhaltsstoffe so umgestellt werden können, dass sie dabei weder Qualität noch Geschmack einbüßen. Außerdem stellt ProVeg den Kontakt zwischen Unternehmen und Lieferanten her, sodass neue Inhaltsstoffe problemlos bezogen werden können.

Wie Unternehmen durch pflanzliche Lebensmittel profitieren können

Ohne vollkommen neue Nahrungsmittel entwickeln zu müssen, kann die Lebensmittelindustrie durch den Austausch einzelner Inhaltsstoffe die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln leicht erfüllen. Dank dem One-Ingredient-Projekt sind die überarbeiteten Produkte nicht nur nachhaltiger, sondern sprechen zudem eine neue Zielgruppe an. Gleichzeitig können Unternehmen ihren ökologischen Fußabdruck verbessern und somit die eigenen „Corporate-Social-Responsibility“-Ziele erreichen.

Erfolgreiche Umsetzung des One-Ingredient-Projekts

ProVeg hat im Rahmen des One-Ingredient-Projekts schon mit einer Reihe von internationalen Unternehmen wie Hema, Madame, Coco’s und Donny Craves sowie großen Einzelhändlern zusammengearbeitet, um nachhaltige Ernährung zu fördern. Die Unternehmen berichten von positiven Resultaten, die sie durch pflanzliche Lebensmittel erzielen konnten.

Kontaktieren Sie uns, wenn Sie mehr über das One-Ingredient-Projekt oder die Unterstützung durch das ProVeg-Team erfahren wollen.