Pflanzliche Vielfalt auf der Internorga 2019

Die Internorga 2019 hat erneut bewiesen: Die vegan-vegetarische Ernährungsweise ist und bleibt ein hochaktuelles Thema, das auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung eine wichtige Rolle spielt. ProVeg setzte daher die bestehende Kooperation mit der internationalen Leitmesse für den Außer-Haus-Markt fort. Die weltweite Ernährungsorganisation gab dem Fachpublikum vom 15. bis 19. März 2019 entsprechende Impulse, um das Thema weiter in der Branche zu verankern. Auch das Trendforum „Pink Cube“ stellte die pflanzliche Ernährungsweise auf der Messe als einen der Megatrends für die Gastronomie der Zukunft heraus.

Vegan-vegetarische Vielfalt auf der Internorga 2019

Zahlreiche Ausstellende bestätigten sowohl mit bereits etablierten pflanzlichen Produkten als auch mit innovativen Neuheiten, dass sich der Markt auf die wachsenden Nachfrage nach vegan-vegetarischen Angeboten im Gastronomiesektor einstellt. Jahr für Jahr ist die Internorga für viele Unternehmen eine beliebte Präsentationsplattform für neue Konzepte der pflanzlichen Ernährung. Das Fachpublikum konnte sich daher auch auf der diesjährigen Messe von der Vielfalt der veganen Produkte am Markt überzeugen – von Kuchen und Backwaren (erlenbacher, Délifrance, Vandemoortele) über veganes Ei (JustEgg) und veganen Leberkäse (Wela-Trognitz) bis hin zu Ready-to-Eat-Angeboten (Vepura).

Pflanzliches Produkt aus Hülsenfrüchten erhält Zukunftspreis

Die neuartigen glutenfreien Kreationen aus Hülsenfrüchten, „Pépites“ von Bonduelle, wurden sogar mit dem Zukunftspreis 2019 geehrt. Der Preis wird jährlich im Rahmen der Internorga verliehen. In der Kategorie Nahrungsmittel hebt er originelle und nachhaltige Produkte hervor, die eine hohe Innovationskraft aufweisen. Die Auszeichnung belegt, dass vegane Gerichte aus der Gemeinschaftsverpflegung eine immer größere Rolle spielen. Proteinreiche Neuheiten sind damit richtungsweisend für die pflanzenbetonten Speisepläne der Zukunft.

Im Mittelpunkt standen pflanzliche Burger

Besonders viel Aufmerksamkeit kam auch den Neuheiten im Bereich pflanzliche Burger zu. Zahlreiche Unternehmen stellten ihre neuartigen Pattys vor, die dem klassischen Burgerpatty aus Fleisch in Geschmack und Konsistenz besonders nahekommen sollen und bald in Restaurants und Supermärkten erhältlich sind. Unter anderem präsentierte Wiesenhof den „Beyond Burger“, Zandbergen den „Moving Mountains Burger“, Nestlé den „Incredible Burger“ und Vossko den „Peace Burger“. Auch auf den Kongressen der Branche, die alljährlich das Rahmenprogramm der Internorga bilden, wurden die pflanzlichen Burger vorgestellt und somit in den Mittelpunkt des Publikumsinteresses gerückt.

Veggie-Pfad von ProVeg listete alle pflanzlichen Angebote

Der Veggie-Pfad von ProVeg navigierte das Fachpublikum per App zu Ausstellenden mit veganen und vegetarischen Produkten. Mit 170 Unternehmen waren rund 65 % aller Firmen, die Lebensmittel herstellen und auf der Internorga vertreten waren, im Veggie-Pfad gelistet – mehr als im vorigen Jahr. Das ist ein weiteres Indiz für den anhaltenden Trend hin zu mehr pflanzlichen Angeboten. Der Veggie-Pfad dient dem Fachpublikum als Orientierungshilfe auf der Messe und erfreut sich deshalb jedes Jahr großer Beliebtheit. Zusätzlich war ProVeg wieder als Kompetenzzentrum für die pflanzliche Ernährung vertreten. Die weltweite Ernährungsorganisation stand Interessierten für alle Fragen bezüglich der Erweiterung ihres pflanzlichen Speisenangebots beratend zur Seite.

Die Branche wappnet sich für die weiter steigende Nachfrage

Von einem Ende des pflanzlichen Megatrends war auf der Fachmesse nichts zu spüren – ganz im Gegenteil: Viele Gründe sprechen dafür, weniger Fleisch und mehr Pflanzliches anzubieten. Gastronomiebetriebe sichern sich langfristig wichtige Kundengruppen, indem sie den Bewusstseinswandel der Bevölkerung aufgreifen und sich mit veganen Alternativen breiter aufstellen. Auch aus Gründen der Nachhaltigkeit und der Ernährungsphysiologie spricht vieles für pflanzliche Rezepturen. Argumente, die sich auch in der Vermarktung dieser Produkte besonders gut machen und den Umsatz erhöhen, denn fleischfreie Gerichte gelten als klimafreundlich und gesundheitsfördernd.

Zusätzlich ist der pflanzliche Markt für die Gastronomiebranche aus Kostengründen attraktiv, da pflanzenbasierte Rohstoffe günstiger zu beziehen sind. Des Weiteren können die Gerichte zu einem mindestens genauso hohen Preis verkauft werden, wie Produkte mit Fleisch. Nicht umsonst ist in kaum einem anderen Land der Anteil veganer Nahrungsmittel und Getränke an den Produkteinführungen so hoch wie in Deutschland. Die Internorga 2019 hat erneut gezeigt, welche Bedeutung der pflanzlichen Ernährungsweise zukommt – und dass sie das Essen der Zukunft maßgeblich prägen wird.