METHODEN DER ZELLULÄREN LANDWIRTSCHAFT

DIE ZELLULÄRE METHODE

Die zelluläre Landwirtschaft umfasst derzeit 2 verschiedene Ansätze: die zelluläre und die azelluläre Methode.¹New Harvest: What is Cell AG?. Online unter https://new-harvest.org/what-is-cellular-agriculture/ [11.01.2021]. Bei der zellulären Methode werden Fleisch oder Meerestiere direkt aus Zellen gezüchtet. Durch die Zellkultivierung kann die Zucht und Schlachtung von Tieren vermieden werden. Hierzu werden den Tieren durch eine weitestgehend schmerzlose Biopsie Stammzellen entnommen. Diese Zellen werden dann in großen Gefäßen, auch Kultivierer genannt, mit Nährstoffen gefüttert, um sich zu vermehren und zu differenzieren. Während des Wachstums entsteht Muskelgewebe, der Hauptbestandteil von Fleisch.

DIE AZELLULÄRE METHODE (FERMENTATION)

Die azelluläre Methode verwendet Mikroorganismen anstelle von Zellkulturen zur Herstellung von Ei- und Milchprodukten. Die tierischen Proteine werden dabei in einem Fermentationsprozess von Mikroorganismen wie Hefe produziert. Ein ähnliches Verfahren wird beispielsweise schon seit vielen Jahren verwendet, um Lab für die Käseproduktion herzustellen.²Johnson, M. E. & J. A. Lucey (2006): Major Technological Advances and Trends in Cheese. Journal of Dairy Science 89(4), 1174–1178. doi:10.3168/jds.S0022-0302(06)72186-5 Vor der azellulären Methode stammte Lab ausschließlich aus dem Kälbermagen, für dessen Gewinnung Kälber getötet werden mussten.

VORTEILE DER ZELLULÄREN LANDWIRTSCHAFT

Die Endprodukte der zellulären und azellulären Landwirtschaft sollen in Geschmack und Textur konventionellem Fleisch, Eiern und Milchprodukten ähneln. Gleichzeitig sollen sie erhebliche Vorteile für die menschliche Gesundheit, die Umwelt und den Tierschutz bieten. Eine Reihe von Start-ups und andere Unternehmen arbeiten derzeit an der Entwicklung einer Vielzahl von kultivierten Nahrungsmitteln, darunter Rind-, Hühner- und Schweinefleisch, Fisch und andere Meerestiere sowie Milch und Käse.

DAS ZIEL DER ZELLULÄREN LANDWIRTSCHAFT

Das Ziel der zellulären Landwirtschaft ist es, bekannte tierische Produkte herzustellen und dabei die Auswirkungen auf die Umwelt und die Tiere gering zu halten. Die kultivierten Produkte sollen dabei weniger als Ersatz für tierische Produkte, sondern mehr ergänzend zu pflanzlichen Produkten dienen. Denn Zielgruppen sind vor allem diejenigen, die es schwierig finden, auf tierische Produkte zu verzichten.

MARKTCHANCEN UND UNTERSTÜTZUNG DURCH DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE

Aus wirtschaftlicher Sicht bietet die zelluläre Landwirtschaft sehr viele Möglichkeiten. Mehrere prominente Investorinnen und Investoren, wie etwa Bill Gates und Richard Branson, unterstützen die Technologie bereits seit Langem. Eine wachsende Zahl von Universitäten und rund 80 Unternehmen und Neugründungen auf der ganzen Welt, darunter einige der weltweit führenden Fleischproduzenten, arbeiten derzeit an der Entwicklung zellulärer Landwirtschaftsprodukte. Die kultivierten Produkte werden zunächst wahrscheinlich in ausgewählten Restaurants erhältlich sein, bevor die Produktion hochgefahren wird und sie in den Supermarktregalen zu Verkauf stehen.

UNTERSTÜTZUNG DURCH DEN STAAT

In einigen Teilen der Welt wird momentan an vielversprechenden Richtlinien für die zelluläre Landwirtschaft gearbeitet. Die Lebensmittelbehörden sind bereits mit dem Einsatz von zellulärer Biotechnik bei Lebensmitteln wie Käse vertraut. Es ist wahrscheinlich, dass sowohl ökologische als auch wirtschaftliche Anreize und verstärkte Lebensmittelsicherheit dazu führen werden, dass zelluläre Landwirtschaft in Zukunft noch mehr staatliche Unterstützung bekommt.

Finanzielle Unterstützung der zellulären Landwirtschaft 

In den vergangenen Jahren wurden bereits einige staatliche Initiativen in die Wege geleitet, um die zelluläre Landwirtschaft zu unterstützen. Im November 2018 schlug die amerikanische Food and Drug Administration (FDA) einen regulierenden Rahmen vor, der die Vermarktung von kultivierten Lebensmitteln begünstigt.³FDA (US Food and Drug Administration) (2019): FDA News Release, USDA and FDA Announce a Formal Agreement to Regulate Cell-Cultured Food Products from Cell Lines of Livestock and Poultry. Online unter https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/usda-and-fda-announce-formal-agreement-regulate-cell-cultured-food-products-cell-lines-livestock-and [11.01.2021] Im März 2020 erkannte die FDA das fermentierte Molkenprotein, das vom Start-up Perfect Day hergestellt wurde, als allgemein sicher an.⁴FDA (US Food and Drug Administration) (2020): GRAS Notice GRN 863 Agency Response Letter. Online unter https://www.fda.gov/media/136751/download [11.01.2021] Im März 2019 kündigte Singapurs Finanzminister Heng Swee Keat an, 144 Millionen US-Dollar für ein Programm zur Forschung und Weiterentwicklung von Lebensmitteln aus zellulärer Landwirtschaft bereitzustellen.⁵Shabana Begum (March 2019): Future food: Growing meat in lab to help meet supply needs, The Straits Times. Online unter https://www.straitstimes.com/singapore/future-food-growing-meat-in-lab-to-help-meet-supply-needs [11.01.2021] Im Dezember 2020 hat Singapur als erstes Land der Welt den Verkauf von kultiviertem Fleisch zugelassen.⁶Megan Poinski (2020): Eat Just lands first regulatory approval for cell-based meat, Food Dive. Online unter: https://www.fooddive.com/news/eat-just-lands-first-regulatory-approval-for-cell-based-meat/589907/ [13.01.2021]     

Weitere Beispiele für staatliche Unterstützung kultivierter Produkte in Europa

Philippe Muyters, der flämische Minister für Innovation, teilte über seinen Pressesprecher mit, dass „kultiviertes Fleisch ein enormes Potenzial hat und wir uns auf dessen Produktion konzentrieren müssen“.⁷Jules Johnston (2019): More than 40% of Belgians support lab grown meat, The Brussel Times. Online unter https://www.brusselstimes.com/all-news/belgium-all-news/health/54506/more-than-40-of-belgians-support-lab-grown-meat/ [11.01.2021] Die flämische Regierung gewährte einem belgischen Konsortium, das Fett- und Leberzellen zur Herstellung von Stopfleber züchten will, einen Zuschuss von 3,6 Millionen Euro. In Frankreich finanzierte die öffentliche Investitionsbank „PBI France“ ein französisches Start-up, das ebenfalls an der Produktion von kultivierter Stopfleber arbeitet.⁸Eos Wetenschap (2019): Vlaanderen investeert in kweekvlees, EOS Wetenschap. Online unter https://www.eoswetenschap.eu/voeding/vlaanderen-investeert-kweekvlees [11.01.2021] Das Europäische Institut für Innovation und Technologie im Lebensmittelsektor, das sich auf Unternehmertum und Innovation in der Branche konzentriert, unterstützt zelluläre Landwirtschaftsprojekte. Im Januar 2020 diskutierte das niederländische Parlament in einer Plenardebatte, ob und wie die zelluläre Landwirtschaft weiter unterstützt werden könnte.⁹Karin Verzijden, Jasmin Buijs (2020): Meat 3.0 – How Cultured Meat is Making its Way to the Market. EFFL 2/2020 Alle Parteien waren sich einig, dass kultiviertes Fleisch zu mehr Nachhaltigkeit und Tierschutz in der Landwirtschaft beiträgt. Die Mehrheit der Abgeordneten stimmte daraufhin für 2 Anträge, die die Entwicklung von zellulärer Landwirtschaft fördern sollen.¹⁰HollandBIO (2020): „Tweede Kamer maakt werk van kweekvlees“. Online unter: https://www.hollandbio.nl/nieuws/tweede-kamer-maakt-werk-van-kweekvlees/ [11.01.2021]

HERAUSFORDERUNGEN DER ZELLULÄREN LANDWIRTSCHAFT

Zu den größten Herausforderungen zellulärer Landwirtschaft gehören die Forschung, mögliche Regulierungen und die Akzeptanz der Verbraucherinnen und Verbraucher. Öffentlich finanzierte Open-Source-Forschung ist erforderlich, um technische Aspekte wie Wachstumsmedien, Zelllinien und Verbrauchersicherheit zu klären. Regulierungen für Produkte aus zellulärer Landwirtschaft müssen klar definiert und verständlich sein, um die Kommunikation zwischen Produzenten und Verbrauchenden zu erleichtern. Darüber hinaus ist es wichtig, die Menschen über die potenziellen Vorteile der zellulären Landwirtschaft und die aktuellen Entwicklungen in diesem Bereich zu informieren, um die Akzeptanz zu steigern. Das ProVeg-CellAg-Projekt konzentriert sich darauf, fördernde Bedingungen für die Einführung dieser neuen und vielversprechenden Methode der Proteinproduktion zu schaffen.