Bluu Biosciences ist Europas erstes Biotech-Unternehmen, das kultivierten Fisch entwickelt. Warum Fisch?

In vielen Regionen der Welt ist Fisch schon heute die wichtigste tierische Proteinquelle. Mit wachsender Weltbevölkerung und höherem Einkommen steigt die Nachfrage weiter. Die Fischbestände hingegen sinken und werden zum Teil bis an die Grenzen gebracht. Die Aquakultur versucht, das aufzufangen, hat aber mit eigenen Herausforderungen zu kämpfen. Kultivierter Fisch kann hier eine sinnvolle Alternative sein, um unsere Meere nicht noch weiter zu strapazieren.

Welche Produkte entwickelt Bluu Biosciences als Erstes?

Wir fokussieren uns auf kultivierten Fisch aus Atlantischem Lachs, Regenbogenforelle und Karpfen. Damit arbeiten wir an 3 der weltweit beliebtesten Speisefischen. Außerdem sind diese Arten bereits gut erforscht: Ihr Genom ist komplett sequenziert und zu ihren Zelllinien existiert ein breites Wissen. Die ersten Produkte am Markt werden zusammengesetzt sein – Fischbällchen, Fischtartar oder Fischstäbchen. Später planen wir […].

Im vollständigen Interview geht Dr. Sebastian Rakers zudem auf Fragen zu Akzeptanz und Zulassung von kultiviertem Fisch ein. Und welche Chancen er für traditionelle Fischproduzenten sieht.

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