Arabische Linsensuppe mit Pitabrot

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Rote Linsensuppe mit Pitabrot
Bildquelle: © Theofano Vetouli
Das nordafrikanische Gewürz Ras el Hanout verleiht dieser cremigen Linsensuppe Würzigkeit, während die roten Linsen reichlich Eiweiß liefern. Serviert mit einem Klecks Sojajoghurt und warmem Pitabrot wird diese Suppe zum Wohlfühlgericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist.
  • Vorbereitung: 10 minutes
  • Zubereitung: 15 minutes
  • Gesamtzeit: 25 minutes

Zutaten

Portionen: 4 Portionen

Für die Linsensuppe:

  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1
    Karotte
  • 2
    Selleriestangen
  • 3 EL
    neutrales Öl (etwa Rapsöl)
  • 200 g
    rote Linsen
  • 1 EL
    Ras el Hanout
  • 200 ml
    Gemüsebrühe
  • 200 g
    Sojajoghurt (ungesüßt)
  • 1 TL
    Harissa
  • Salz (nach Belieben)
  • Pfeffer (nach Belieben)
  • 1 EL
    Zitronensaft (mehr nach Belieben)

Außerdem:

  • 4
    Pitabrote (alternativ ein anderes Fladenbrot)

Zubereitung

Für die Linsensuppe:

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, eventuell abfädeln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  2. Dann das Öl in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen.
  3. Die Linsen, die Karotte, den Sellerie und das Ras el Hanout dazugeben und für 2 Minuten unter rühren anbraten.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Joghurt und das Harissa unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Wenn die Linsen weich sind, vier Esslöffel davon für die Dekoration herausnehmen.
  6. Die restliche Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gegebenenfalls etwas mehr Harissa abschmecken.

Zum Schluss:

  1. Die Linsensuppe auf Teller geben, mit den entnommenen Linsen garnieren und das Pitabrot dazu servieren.

Rezepthinweise

Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung aus bis zu 25 verschiedenen Gewürzen, wie Muskatnuss, Rosenknospen, Zimt, Anis und Kurkuma. Sie ist ideal für Couscous und andere nordafrikanische Gerichte geeignet.

Alternativ zu Ras el Hanout kann auch die indische Gewürzmischung Garam Masala verwendet werden.

ProVeg Schulungskoch Marcel Schwarz

Marcel Schwarz

Dieses Rezept wurde von Marcel Schwarz entwickelt. Er schult Köche und Köchinnen für unser Programm „Leckeres Essen für Alle“, damit sie mehr vegane Gerichte in die Großküche einbauen können.

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