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Artischocken mit Wasabi-Mayonnaise
Ein veganes Rezept aus Roland Rauters „einfach vegan – draußen kochen“: Die Artischocken mit Wasabi-Mayonnaise als besondere, ostasiatisch gefärbte Köstlichkeit für das nächste gemeinsame Grillen mit Freunden. So begeistern Sie alle mit einem ausgefallenen Gericht, ganz ohne tierische Produkte.
Zutaten
Portionen
Für die Artischocken
| 4 | Artischocken |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz |
Für die Mayonnaise
| 80 g | Sojajoghurt |
| 1 TL | Wasabipaste |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 150 ml | Rapsöl |
Außerdem
| 4 | Zitronenhälften |
| Alufolie |
Zubereitung
1
Äußere Blätter der Artischocken entfernen. Artischocken halbieren und das Heu entfernen. Spitzen der Artischockenblätter etwas einkürzen. Artischocken mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, leicht salzen und in Alufolie einschlagen.
2
Die Päckchen an den Glutrand legen und ca. 25-30 Minuten garen lassen. Danach die Artischocken aus der Folie nehmen und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Grillrost grillen, bis ein schönes Grillmuster entstanden ist.
3
Für die Mayonnaise Sojajoghurt mit Wasabipaste, Salz und Zitronensaft glatt rühren. Rapsöl mit einem Stabmixer untermixen.
4
Die Artischocken mit der Wasabi-Mayonnaise und je einer halben Zitrone servieren. Dazu passt hervorragend ein Stück getoastetes Brot.
| Zutaten | Soja, Sojajoghurt |
| Gänge | Brunch, Fingerfood, Snacks, Vorspeisen |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Dips, Dressings |
| Saison | Frühlingsrezepte, Grillrezepte, Sommerrezepte |
| Zubereitungszeit | Mittelschnelle Rezepte |
| Unverträglichkeit | Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei |
| Regionalküche | Asiatisch |
Roland Rauter
einfach vegan - draußen kochen
von Grillen bis Picknick
Schirner 2013, 232 Seiten, 19,95 €
ISBN 978-3-8434-1105-9
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