Artischocken mit Wasabi-Mayonnaise

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Ein veganes Rezept aus Roland Rauters „einfach vegan – draußen kochen“: Die Artischocken mit Wasabi-Mayonnaise als besondere, ostasiatisch gefärbte Köstlichkeit für das nächste gemeinsame Grillen mit Freunden. So begeistern Sie alle mit einem ausgefallenen Gericht, ganz ohne tierische Produkte.

Zutaten

Portionen: 4 Portionen

Für die Artischocken

  • 4
    Artischocken
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 3 EL
    Zitronensaft
  • Salz

Für die Mayonnaise

  • 80 g
    Sojajoghurt
  • 1 TL
    Wasabipaste
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 TL
    Zitronensaft
  • 150 ml
    Rapsöl

Außerdem

  • 4
    Zitronenhälften
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Äußere Blätter der Artischocken entfernen. Artischocken halbieren und das Heu entfernen. Spitzen der Artischockenblätter etwas einkürzen. Artischocken mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, leicht salzen und in Alufolie einschlagen.
  2. Die Päckchen an den Glutrand legen und ca. 25-30 Minuten garen lassen. Danach die Artischocken aus der Folie nehmen und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Grillrost grillen, bis ein schönes Grillmuster entstanden ist.
  3. Für die Mayonnaise Sojajoghurt mit Wasabipaste, Salz und Zitronensaft glatt rühren. Rapsöl mit einem Stabmixer untermixen.
  4. Die Artischocken mit der Wasabi-Mayonnaise und je einer halben Zitrone servieren. Dazu passt hervorragend ein Stück getoastetes Brot.
Regionalküchen: Asiatisch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Dips, Dressings
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei
Zutaten: Soja, Sojajoghurt

Roland Rauter

einfach vegan - draußen kochen

von Grillen bis Picknick

Schirner 2013, 232 Seiten, 19,95 €

ISBN 978-3-8434-1105-9

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