Artischocken mit Wasabi-Mayonnaise

Ein veganes Rezept aus Roland Rauters „einfach vegan – draußen kochen“: Die Artischocken mit Wasabi-Mayonnaise als besondere, ostasiatisch gefärbte Köstlichkeit für das nächste gemeinsame Grillen mit Freunden. So begeistern Sie alle mit einem ausgefallenen Gericht, ganz ohne tierische Produkte.
Zutaten
Für:
4
Portionen
Für die Artischocken
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4Artischocken
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4 ELOlivenöl
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3 ELZitronensaft
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Salz
Für die Mayonnaise
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80 gSojajoghurt
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1 TLWasabipaste
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1 PriseSalz
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1 TLZitronensaft
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150 mlRapsöl
Außerdem
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4Zitronenhälften
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Alufolie
Zubereitung
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Äußere Blätter der Artischocken entfernen. Artischocken halbieren und das Heu entfernen. Spitzen der Artischockenblätter etwas einkürzen. Artischocken mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, leicht salzen und in Alufolie einschlagen.
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Die Päckchen an den Glutrand legen und ca. 25-30 Minuten garen lassen. Danach die Artischocken aus der Folie nehmen und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Grillrost grillen, bis ein schönes Grillmuster entstanden ist.
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Für die Mayonnaise Sojajoghurt mit Wasabipaste, Salz und Zitronensaft glatt rühren. Rapsöl mit einem Stabmixer untermixen.
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Die Artischocken mit der Wasabi-Mayonnaise und je einer halben Zitrone servieren. Dazu passt hervorragend ein Stück getoastetes Brot.

einfach vegan - draußen kochen
von Grillen bis Picknick
Schirner 2013, 232 Seiten, 19,95 €
ISBN 978-3-8434-1105-9