Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und Couscous einrühren. Vom Herd nehmen und Couscous mit einer Gabel auflockern. Linsen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken. Kerne der Chilischote entfernen und die Chili klein schneiden. Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben.

Linsen, Aubergine, Kreuzkümmel, Petersilie, Knoblauch, Paprikapulver und Chili mit einem Stabmixer fein pürieren. Couscous in eine Schüssel geben und die Gemüsemasse unterheben. Je nach Feuchtigkeit der Masse, das Vollkornmehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Mit nassen Händen Bratlinge formen und diese auf einer leicht eingeölten Grillrostplatte auf beiden Seiten etwa 4 Minuten grillen. Alternativ können die Bratlinge auch in einer Pfanne mit etwas Bratöl angebraten werden.

Essiggurke und Schalotte sehr fein hacken. Beides unter die Mayonnaise rühren. Mit Gurkenwasser, Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Paprika in Scheiben und Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Burger-Brötchen halbieren, die Schnittflächen mit Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Grill oder in der Pfanne kurz toasten. Auf die unteren Hälften den Salat geben. Bratlinge darauflegen, diese mit kleingeschnittenen Paprika und Zwiebeln belegen und mit je 1 EL Sauce begießen. Die oberen Brötchenhälften als Deckel darauflegen und servieren.