Birnenchutney
Dieses köstliche Birnenchutney verleiht jedem Gericht eine exotische würzig-süße Note. Zimt und Nelken erinnern dabei an die winterliche Festtagszeit.
Zutaten
Für:
5
Portionen
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1 kgBirnen
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1 TasseApfelessig
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150-200 gZucker bei sehr süßen Birnen nach Geschmack reduzieren
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150 gRosinen
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1Nelke
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1 TLOrangenschalen
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1Zimtstange gemahlen oder 1 TL Zimt
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1 PriseIngwer
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
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Die Birnen kleinschneiden und mit den restlichen Zutaten außer Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.
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Danach weich kochen, eventuell etwas pürieren und das Chutney auf kleiner Flamme weiter kochen, bis es dicklich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.
Rezepthinweise
Tipp: Chutneys passen gut zu indischen Gemüse- und Reisgerichten oder auf Brot.
Vegan Homemade
Meine Grundrezepte für Tofu, Seitan, Pflanzenmilch, Käse, Nudeln und Co.
Eugen Ulmer 2015, 160 Seiten, 19,90 €
ISBN 978-3-8001-8454-5
