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Ingwer-Lauch-Blinis mit gebackenen Möhrenspießen

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Blinis sind die russische Version von Pfannkuchen. Hier kommen sie herbstlich mit Ingwer und Lauch daher und treffen auf marinierte Möhren am Spieß.

Zutaten

Personen

Für die marinierten Möhrenspieße:

4 Möhren bunt
2 ELCashewmus
2 TLSesam schwarz
4 ELZitronensaft
4 ELOlivenöl
Koriander gemahlen
Pfeffer nach Belieben
Salz nach Belieben
½ BundMinze

Für die Ingwer-Lauch-Blinis:

240 gDinkelmehl Type 630
½ TLTrockenhefe
½ TLVollrohrzucker
300 mlPflanzendrink lauwarm
1 Porreestange (Lauch)
1 StückIngwer (1 cm klein)
3 ELCashewmus (75 g)
100 mlWasser lauwarm
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Koriander gemahlen, nach Belieben
Muskatnuss gemahlen, nach Belieben
Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung

    Für die Möhrenspieße:
    1. 1

      Die Möhren putzen, waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, 2 Minuten in Salzwasser blanchieren und abgießen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. 2

      In einer kleinen Schüssel Cashewmus, Sesam, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander gut würzen. Die Möhrenscheiben auf Holzstäbchen spießen und in der Marinade wenden.

    3. 3

      Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 15–20 Minuten backen. Die Minze waschen, trocken tupfen, grob hacken und über die Möhrenspieße streuen.

    Für die Ingwer-Lauch-Blinis:
    1. 4

      Mehl, Hefe, Zucker und Pflanzendrink in einer Rührschüssel mischen. Mit dem Holzlöffel rühren, bis der Teig glatt ist. Luftdicht verschließen und bei Raumtemperatur 15 Minuten gehen lassen.

    2. 5

      Den Porree gründlich reinigen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden, den Ingwer schälen und fein hacken. Lauwarmes Wasser und Cashewmus zum Teig geben, dann Porree, Ingwer sowie Salz und die Gewürze unterheben.

    3. 6

      Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Blinis mit Möhrenspießen und Marinade servieren.

    Zutaten Ingwer, Karotten
    Gänge Brunch, Fingerfood, Hauptgericht, Vorspeisen
    Schwierigkeitsgrad Mittelschwere Rezepte
    Gerichtart Pancakes
    Saison Herbstrezepte, Partyrezepte, Winterrezepte
    Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Lupinenfrei, Sojafrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/Vegan-Passion.jpg
    Stina Spiegelberg

    Vegan Passion

    Das Kochbuch
    Fackelträger 2015, 240 Seiten, 24,99 €
    ISBN 978-3-7716-4612-7

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