Blumenkohl-Pizzettis

Pizzettis
Vegane Low-Carb-Pizza ohne Gluten? All diese Eigenschaften erfüllen die Blumenkohl-Pizzettis von Ernährungswissenschaftlerin Jenna Zoe.

Zutaten

Für: 4 Stück

Für den Teig:

  • 3 EL
    Chiasamen gemahlen
  • 135 ml
    Wasser kalt
  • 600 g
    Blumenkohl
  • 55 g
    Mandeln gemahlen
  • ½ TL
    Oregano getrocknet
  • ½ TL
    Rosmarin getrocknet
  • ½ TL
    Basilikum getrocknet
  • ½ TL
    Kräutersalz
  • ½ TL
    Backpulver
  • 1 EL
    Flohsamenschalenpulver

Für den Belag:

  • 150 g
    Tomatensoße
  • 100 g
    Auberginen gegrillt
  • 80 g
    Artischocken gegrillt
  • 6–8
    Kirschtomaten
  • Basilikumblätter zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Für den Teig die gemahlenen Chiasamen in einer kleinen Schüssel mit der Gabel in Wasser einrühren und die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Blumenkohl in einem Mixer zerkleinern, bis er in etwa die Größe von Reiskörnern hat. Einen Topf Wasser aufsetzen und aufkochen lassen. Den Kohl hineingeben, die Temperatur reduzieren und den Blumenkohl 7–8 Minuten weich kochen. Anschließend den Blumenkohl in einem Küchensieb gründlich abtropfen und vollständig abkühlen lassen. Den Blumenkohl mit der Unterseite eines Holzlöffels leicht ausdrücken, um ihm erneut so viel Wasser wie möglich zu entziehen.
  3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  4. In einer großen Rührschüssel den Blumenkohl mit den gemahlenen Mandeln, den getrockneten Kräutern, dem Salz und dem Backpulver vermischen. Den Chiabrei mit den Händen unterkneten. Das Flohsamenschalenpulver hinzufügen, den Teig abdecken und 30–45 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Teig anschließend in 4 Stücke schneiden und mit den Händen zu runden, 7,5 cm großen und etwa 1,5 cm dicken Scheiben formen.
  6. Die Teigböden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Teigböden wenden und weitere 15 Minuten im Backofen backen.
  7. Die Teigböden aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 150 °C reduzieren. Die Böden mit der Tomatensoße bestreichen und den Belag darauf verteilen. Die Pizzettis erneut 5 Minuten backen, mit frischem Basilikum bestreuen und heiß servieren.
Regionalküchen: Mediterran
Schwierigkeitsgrad: Mittelschwere Rezepte
Gerichtart: Pizza
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Ernährungsart: Fettarm
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Pegan Paleo + Vegan

Jenna Zoe

Pegan

Paleo + Vegan

Südwest Verlag 2016, 144 Seiten, 16,99 €

ISBN 978-3-517-09427-4

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