Briam – kretischer Gemüseauflauf
Sommerliches Gemüse wird zusammen mit einer köstlich aromatischen Tomatensoße im Ofen gebacken. Dieses Gericht ist ein rustikaler Klassiker aus Griechenland, wo Zucchini und Tomaten in den Sommermonaten reichlich vorhanden und voller Geschmack sind.
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Zubereitung: 1 Stunde
Zutaten
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150 gKartoffeln
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600 grote Zwiebeln
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1500 gZucchini
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1000 gTomaten
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600 gTomaten gehackt aus der Dose
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1 ELRosmarin frisch
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200 mlOlivenöl
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Meersalz nach Belieben
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schwarzer Pfeffer nach Belieben
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10Lorbeerblätter
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1 ELThymian getrocknet
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50 gPetersilie frisch
Zubereitung
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Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen, die Zucchini waschen und alles in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
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Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Das Gemüse vermengen und in eine große Auflaufform geben.
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Den Rosmarin hacken und mit den Dosentomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Thymian vermischen und über das Gemüse geben, so dass alles gut bedeckt ist.
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Auf der mittleren Schiene des Ofens zugedeckt für etwa 60 Minuten backen. Während des Backens immer wieder kontrollieren, ob genügend Flüssigkeit in der Backform ist und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
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Am Ende der Backzeit sollte die Flüssigkeit verdampft sein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Die Petersilie hacken, über den Gemüseauflauf streuen und servieren.
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Guten Appetit!
Rezepthinweise
Für einen authentischen Geschmack können Sie den Briam mit gebackenem veganem Feta ergänzen. Servieren Sie dazu den Veganen Feta mit Mandel-Oliven-Kruste oder belegen Sie den gebackenen Briam alternativ einfach mit Feta-Scheiben und backen Sie ihn weitere 6 Minuten bei 180 °C.
