Buchweizen-Pancakes mit frischem Obst oder Zaziki
Bildquelle: © Theofano Vetouli
Die leckeren Buchweizen-Pancakes sind in wenigen Minuten zubereitet und eine vollwertige Proteinquelle. Ob mit süßem Obst oder einem leicht säuerlichen Zaziki: Die veganen Pancakes sind ein richtiger Genuss!
Zutaten
Für die Buchweizen-Pancakes:
| 100 g | Buchweizenmehl |
| 200 g | Weizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 2 EL | Rapsöl |
| 250 ml | Sojamilch |
| 1 Prise | Salz |
Für das Zaziki:
| 1 | Gurke |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Petersilie klein geschnitten |
| 500 g | Sojajoghurt ungesüßt |
| Salz nach Belieben | |
| Pfeffer nach Belieben | |
| 1 EL | Olivenöl |
Für das Obst:
| 300 g | Frisches Obst nach Saison |
| Ahornsirup nach Belieben |
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
Zubereitung
1
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und etwas quellen lassen.
2
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und ohne Öl aus dem Teig etwa handtellergroßen Pancakes portionieren und anbraten. Nach einigen Minuten wenden.
3
Die fertigen Buchweizen-Pancakes aus der Pfanne nehmen und gegebenenfalls im Backofen auf niedriger Temperatur warmhalten.
4
Die Gurke schälen und raspeln.
5
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Mit der Gurke und der Petersilie vermengen.
6
Alles mit dem Sojajoghurt vermischen und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Öl abschmecken.
7
Die veganen Buchweizen-Pancakes mit dem frischen Obst und/oder mit dem Zaziki servieren. Guten Appetit!
Rezepthinweise
Buchweizen besitzt einen leicht bitteren, nussigen Geschmack und ist eine ideale glutenfreie Alternative zu Weizenprodukten. Zudem liefert er alle essenziellen Aminosäuren und ist daher ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Für die süßen Pancakes sind Apfel- und Birnenkompott ein leckeres Topping, vor allem in den kälteren Jahreszeiten.
| Zutaten | Knoblauch, Pflanzenmilch, Sojajoghurt, Zwiebeln |
| Gänge | Brunch, Frühstück, Gastro |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Pancakes und Pfannkuchen |
| Saison | Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte |
| Zubereitungszeit | Schnelle Rezepte |
| Ernährungsart | Fettarm |
| Unverträglichkeit | Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei |
Stephan Giannangeli
Entwickelt wurde dieses Rezept von Stephan Giannangeli, einem unserer Schulungsköche.
Probieren Sie ebenfalls:
Vorspeisen
Massierter Grünkohlsalat
Hauptgericht
Asiatische Woknudeln mit Kokosmilch
Brunch
Hanfmilch selber machen
