Bunter Salat mit cremigem Dressing

Bildquelle: © Stefan Brandel
Dieser Salat bringt Farbe und Vitamine auf den Schulteller. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

Für: 10 Kinderportionen
  • 300 g
    Blattsalat
  • 100 g
    Karotte
  • 100 g
    Gurke
  • 100 g
    Paprika
  • 100 g
    Tomate
  • 60 ml
    Hafersahne
  • 15 ml
    Zitronensaft
  • 7 g
    Senf
  • 7 ml
    Olivenöl
  • 7 ml
    Rapsöl
  • Salz nach Belieben
  • Kerne optional, etwa Sonnenblumen-, Sesam-, Kürbiskerne, nach Belieben

Zubereitung

  1. Den Salat gut waschen, trocken schleudern und schneiden.
  2. Das Gemüse schälen beziehungsweise waschen, fein raspeln oder schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Hafersahne, Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Rapsöl pürieren, mit Salz abschmecken.
  4. Die Kerne, falls verwendet, in der Pfanne kurz ohne Fett anrösten.
  5. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen oder das Dressing separat anbieten und gegebenenfalls die Kerne darüberstreuen.

Rezepthinweise

Der Salat passt als Vorspeise oder Beilage perfekt zum Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf.



Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.



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Gänge: Schule, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Beilagen, Salate
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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