Bunter Salat mit cremigem Dressing
Dieser Salat bringt Farbe und Vitamine auf den Schulteller. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
Für:
10
Kinderportionen
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300 gBlattsalat
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100 gKarotte
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100 gGurke
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100 gPaprika
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100 gTomate
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60 mlHafersahne
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15 mlZitronensaft
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7 gSenf
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7 mlOlivenöl
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7 mlRapsöl
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Salz nach Belieben
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Kerne optional, etwa Sonnenblumen-, Sesam-, Kürbiskerne, nach Belieben
Zubereitung
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Den Salat gut waschen, trocken schleudern und schneiden.
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Das Gemüse schälen beziehungsweise waschen, fein raspeln oder schneiden und in eine Schüssel geben.
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Hafersahne, Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Rapsöl pürieren, mit Salz abschmecken.
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Die Kerne, falls verwendet, in der Pfanne kurz ohne Fett anrösten.
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Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen oder das Dressing separat anbieten und gegebenenfalls die Kerne darüberstreuen.
Rezepthinweise
Der Salat passt als Vorspeise oder Beilage perfekt zum Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf.
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.
Stefan Brandel & Edith Gätjen
Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.
