Bunter Salat mit cremigem Dressing

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Bildquelle: © Stefan Brandel

Dieser Salat bringt Farbe und Vitamine auf den Schulteller. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.

Zutaten

Kinderportionen

300 gBlattsalat
100 gKarotte
100 gGurke
100 gPaprika
100 gTomate
60 mlHafersahne
15 mlZitronensaft
7 gSenf
7 mlOlivenöl
7 mlRapsöl
Salz nach Belieben
Kerne optional, etwa Sonnenblumen-, Sesam-, Kürbiskerne, nach Belieben
  • Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitung

  1. 1

    Den Salat gut waschen, trocken schleudern und schneiden.

  2. 2

    Das Gemüse schälen beziehungsweise waschen, fein raspeln oder schneiden und in eine Schüssel geben.

  3. 3

    Hafersahne, Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Rapsöl pürieren, mit Salz abschmecken.

  4. 4

    Die Kerne, falls verwendet, in der Pfanne kurz ohne Fett anrösten.

  5. 5

    Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen oder das Dressing separat anbieten und gegebenenfalls die Kerne darüberstreuen.

Rezepthinweise

Der Salat passt als Vorspeise oder Beilage perfekt zum Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf.

Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.

Hier geht es zur Druckversion

Zutaten Gurken, Karotten, Paprika, Tomaten, Zitronen
Gänge Schule, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Beilagen, Salate
Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2020/05/Stefan-Brandel-Edith-Gätjen-LEFA.jpg

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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