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Ceviche vegano

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Ein sehr populäres, südamerikanisches Gericht, das als eines der peruanischen Nationalgerichte gilt. Gerade durch die Zitrusfrüchte und das Chili ist dieses Rezept als Tapa an heißen Tagen zu einem kalten Getränk perfekt geeignet.

Zutaten

Portionen

200 gweiße Champignons
2 Limetten den Saft davon
1 PriseSalz
300 gStrauchtomaten
0,5 Zwiebel rot, klein
1 Avocado reif, klein
0,5 handvollKoriander
Chili nach Geschmack
2 ELOlivenöl
1 PriseSalz

Zubereitung

  1. 1

    Die Champignons trocken mit Küchenpapier putzen, klein schneiden und in Limettensaft und ein bisschen Salz ziehen lassen (mindestens eine halbe Stunde). Währenddessen die Tomaten vom Kerngehäuse und der Flüssigkeit befreien und das restliche Fleisch sehr klein schneiden und in eine Schüssel geben. (Kerngehäuse von den Tomaten könnte man aufheben und mit Olivenöl und Salz aufs Brot schmieren.)

  2. 2

    Rote Zwiebel und Avocado klein schneiden und zu den Tomaten geben. Champignons vom Saft abschöpfen und dazugeben. Koriander und Chili (nach Geschmack) kleinhacken und mit den restlichen Zutaten vorsichtig vermischen.

  3. 3

    Zuletzt Olivenöl und Salz hinzufügen.

Zutaten Avocado, Tomaten
Gänge Brunch, Fingerfood, Snacks, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Beilagen, Salate
Saison Frühlingsrezepte, Grillrezepte, Sommerrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Regionalküche Mediterran
Ernährungsart Rohköstlich
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Gonzalo Baró

Vegane Tapas

lecker spanisch kochen
NeunZehn 2016, 64 Seiten, 6,90 €
ISBN 978-3942491396

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