Cremige Möhren-Steckrüben-Suppe
Bildquelle: Nassima Rothacker © Hodder und Stoughton 2018
Diese cremige Möhren-Steckrüben-Suppe mit gerösteten Haselnüssen sorgt für Begeisterung am Esstisch. Sie wärmt an kalten Herbst- und Wintertagen und eignet sich auch als raffinierte Vorspeise des Weihnachtsmenüs. Weitere Rezepte finden Sie in Ella Mills „Deliciously Ella. The Plant-Based Cookbook“.
Zutaten
Personen| Olivenöl nach Belieben | |
| 1 | Zwiebel geschält und gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehen geschält und gehackt |
| Salz nach Belieben | |
| Pfeffer nach Belieben | |
| 5 große | Möhren geschält, in 0,5 cm breite Scheiben geschnitten |
| ½ große | Steckrübe geschält, in 0,5 cm breite Stücke geschnitten |
| 1 TL | Kreuzkümmel gemahlen |
| 2 EL | Gemüsebrühepulver alternativ 1 Gemüsebrühwürfel |
| 1 Handvoll | Haselnüsse 10 Minuten im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) auf einem Backblech geröstet, danach grob gehackt |
| 1 Prise | Chiliflocken |
Zubereitung
20 Minuten
1
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch mit Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Möhren, Steckrüben und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 10–15 Minuten weich dünsten. Mit ausreichend kochendem Wasser bedecken, das Gemüsebrühepulver dazugeben und das Gemüse 45–50 Minuten kochen, bis es richtig weich ist.
2
Anschließend vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe auf Suppenteller verteilen und mit den gerösteten Haselnüssen, Chiliflocken und ein paar Tropfen Olivenöl anrichten.
| Zutaten | Haselnüssen, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln |
| Gänge | Hauptgericht, Vorspeisen |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Suppen |
| Saison | Festtagsrezepte, Herbstrezepte, Weihnachtsrezepte, Winterrezepte |
| Zubereitungszeit | Slowfood Rezepte |
| Unverträglichkeit | Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei |
Ella Mills
Deliciously Ella. The Plant-Based Cookbook
100 einfache vegane Rezepte, die jeden Tag köstlich machen
Berlin Verlag 2019, 288 Seiten, 22,00 €
ISBN 978-3-8270-1399-6
