Cremige Möhren-Steckrüben-Suppe

Bildquelle: Nassima Rothacker © Hodder und Stoughton 2018

Diese cremige Möhren-Steckrüben-Suppe mit gerösteten Haselnüssen sorgt für Begeisterung am Esstisch. Sie wärmt an kalten Herbst- und Wintertagen und eignet sich auch als raffinierte Vorspeise des Weihnachtsmenüs. Weitere Rezepte finden Sie in Ella Mills „Deliciously Ella. The Plant-Based Cookbook“.

Zutaten

Personen

	Olivenöl nach Belieben
1	Zwiebel geschält und gewürfelt
2	Knoblauchzehen geschält und gehackt
	Salz nach Belieben
	Pfeffer nach Belieben
5 große	Möhren geschält, in 0,5 cm breite Scheiben geschnitten

½ große	Steckrübe geschält, in 0,5 cm breite Stücke geschnitten
1 TL	Kreuzkümmel gemahlen
2 EL	Gemüsebrühepulver alternativ 1 Gemüsebrühwürfel
1 Handvoll	Haselnüsse 10 Minuten im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) auf einem Backblech geröstet, danach grob gehackt
1 Prise	Chiliflocken

Zubereitung20 Minuten

1
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch mit Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Möhren, Steckrüben und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 10–15 Minuten weich dünsten. Mit ausreichend kochendem Wasser bedecken, das Gemüsebrühepulver dazugeben und das Gemüse 45–50 Minuten kochen, bis es richtig weich ist.
2
Anschließend vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe auf Suppenteller verteilen und mit den gerösteten Haselnüssen, Chiliflocken und ein paar Tropfen Olivenöl anrichten.

Zutaten	Haselnüssen, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln
Gänge	Hauptgericht, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad	Einfache Rezepte
Gerichtart	Suppen
Saison	Festtagsrezepte, Herbstrezepte, Weihnachtsrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit	Slowfood Rezepte
Unverträglichkeit	Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei