Dinkel-Waffeln mit Apfelmus
Ein Rezept mit Herz aus Dagmar von Cramms Buch „Das Veggie-Kochbuch für die Kita“. Diese veganen Waffeln mit Apfelmus werden jedes Kind begeistern.
Zutaten
Für:
4
Waffeln (à 5 Herzchen)
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60 gSoft-Datteln
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100 gApfelmus
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2 ELSojamehl
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25 mlRapsöl
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1 PriseSalz
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1 MspVanillepulver
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1 MspZimt
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200 gDinkelmehl (Type 1050)
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1 TLBackpulver
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175 mlApfelsaft
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Öl für das Waffeleisen
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Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Die Datteln grob hacken und mit dem Apfelmus fein pürieren. Das Sojamehl unter das Apfel-Dattel-Mus rühren. Rapsöl, Salz, Vanille- und Zimtpulver hinzufügen.
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Mehl und Backpulver vermischen. Die Mischung im Wechsel mit dem Apfelsaft unter das Obstmus rühren. Den Teig etwa eine Stunde quellen lassen.
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Das Waffeleisen vorheizen, die Innenfläche mit etwas Öl einpinseln. 3–4 EL Teig hineingeben, das Eisen fest zudrücken und die Waffel darin 4–5 Minuten goldbraun backen.
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Die Waffel auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen und mit dem restlichen Teig wie beschrieben fortfahren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt auftischen.
Rezepthinweise
Schmeckt auch toll mit süßen Aufstrichen.
Das Veggie-Kochbuch für die Kita Mehr als 75 Rezepte, die Groß und Klein schmecken
Herder 2017, 144 Seiten, 17,00 €
ISBN 978-3-451-37827-0
