Dinkel-Waffeln mit Apfelmus

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Ein Rezept mit Herz aus Dagmar von Cramms Buch „Das Veggie-Kochbuch für die Kita“. Diese veganen Waffeln mit Apfelmus werden jedes Kind begeistern.

Zutaten

Portionen: 4 Waffeln (à 5 Herzchen)
  • 60 g
    Soft-Datteln
  • 100 g
    Apfelmus
  • 2 EL
    Sojamehl
  • 25 ml
    Rapsöl
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Msp
    Vanillepulver
  • 1 Msp
    Zimt
  • 200 g
    Dinkelmehl (Type 1050)
  • 1 TL
    Backpulver
  • 175 ml
    Apfelsaft
  • Öl für das Waffeleisen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Die Datteln grob hacken und mit dem Apfelmus fein pürieren. Das Sojamehl unter das Apfel-Dattel-Mus rühren. Rapsöl, Salz, Vanille- und Zimtpulver hinzufügen.
  2. Mehl und Backpulver vermischen. Die Mischung im Wechsel mit dem Apfelsaft unter das Obstmus rühren. Den Teig etwa eine Stunde quellen lassen.
  3. Das Waffeleisen vorheizen, die Innenfläche mit etwas Öl einpinseln. 3–4 EL Teig hineingeben, das Eisen fest zudrücken und die Waffel darin 4–5 Minuten goldbraun backen.
  4. Die Waffel auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen und mit dem restlichen Teig wie beschrieben fortfahren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt auftischen.

Rezepthinweise

Schmeckt auch toll mit süßen Aufstrichen.

Regionalküchen: Deutsch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Saison: Partyrezepte
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Lupinenfrei
Zutaten: Dinkel, Soja
Veggie-Kochbuch für die Kita

Dagmar von Cramm

Das Veggie-Kochbuch für die Kita Mehr als 75 Rezepte, die Groß und Klein schmecken

Herder 2017, 144 Seiten, 17,00 €

ISBN 978-3-451-37827-0

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