Schoko-Heidelbeer-Energieriegel

Gesunde Schoko-Heidelbeer-Energieriegel
Diese Energieriegel sind Brendan Braziers Geheimtipp für extra viel sportliche Power. So steht für zwischendurch immer etwas gesundes zur Verfügung, das für ausreichend Energie sorgt. Weitere Rezepte und Tipps gibt es in „Vegan in Topform“.

Zutaten

Für: 12 Riegel
  • 150 g
    Datteln entkernt, frisch oder eingeweicht
  • 35 g
    Mandeln
  • 35 g
    Heidelbeeren
  • 3 EL
    Kakao-Nibs aus Rohschokolade
  • 4 EL
    Leinsamen gemahlen
  • 4 EL
    Hanfprotein
  • 4 EL
    Sesamsamen ungeschält
  • 1 TL
    Zitronensaft frisch gepresst
  • ½ TL
    Zitronenschale gerieben
  • Meersalz nach Belieben
  • 100 g
    Buchweizen gekeimt oder 40 g ungekeimt
  • 75 g
    Heidelbeeren gefroren

Zubereitung

  1. Alle Zutaten – außer Buchweizen und gefrorene Heidelbeeren – in einen Mixer geben. Zur gewünschten Konsistenz vermischen. Da der Feuchtigkeitsgehalt von Beeren und Datteln stark variieren kann, muss die Menge der trockenen Zutaten entsprechend erhöht werden, falls die Masse zu flüssig ist. Wenn sie zu trocken ausfällt, müssen mehr Früchte oder auch etwas Wasser hinzugegeben werden.
  2. Buchweizen und gefrorene Heidelbeeren dann von Hand in die Masse kneten. Die Mischung mit den Händen auf einer sauberen Oberfläche glattstreichen. Ein Stück Frischhaltefolie darüber ausbreiten. Mit dem Nudelholz die Masse bis zur gewünschten Höhe glatt rollen und in Riegel schneiden.
Kochbuch Vegan in Topform

Brendan Brazier

Vegan in Topform

Der vegane Ernährungsratgeber für Höchstleistungen in Sport und Alltag

Narayana 2014, 352 Seiten, 26,00 €

ISBN 978-3-944125-26-8

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