Schoko-Heidelbeer-Energieriegel

Diese Energieriegel sind Brendan Braziers Geheimtipp für extra viel sportliche Power. Die Riegel mit Datteln, Buchweizen und Heidelbeeren sorgen für den Energiekick zwischendurch. Weitere Rezepte und Tipps gibt es in „Vegan in Topform“.
Zutaten
Für:
12
Riegel
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150 gDatteln entkernt, frisch oder eingeweicht
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35 gMandeln
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35 gHeidelbeeren
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3 ELKakao-Nibs aus Rohschokolade
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4 ELLeinsamen gemahlen
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4 ELHanfprotein
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4 ELSesamsamen ungeschält
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1 TLZitronensaft frisch gepresst
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½ TLZitronenschale gerieben
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Meersalz nach Belieben
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100 gBuchweizen gekeimt oder 40 g ungekeimt
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75 gHeidelbeeren gefroren
Zubereitung
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Alle Zutaten – außer Buchweizen und gefrorene Heidelbeeren – in einen Mixer geben. Zur gewünschten Konsistenz vermischen. Da der Feuchtigkeitsgehalt von Beeren und Datteln stark variieren kann, muss die Menge der trockenen Zutaten entsprechend erhöht werden, falls die Masse zu flüssig ist. Wenn sie zu trocken ausfällt, müssen mehr Früchte oder auch etwas Wasser hinzugegeben werden.
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Buchweizen und gefrorene Heidelbeeren dann von Hand in die Masse kneten. Die Mischung mit den Händen auf einer sauberen Oberfläche glattstreichen. Ein Stück Frischhaltefolie darüber ausbreiten. Mit dem Nudelholz die Masse bis zur gewünschten Höhe glatt rollen und in Riegel schneiden.
Rezepthinweise
Die Riegel sollten luftdicht verpackt, kühl gelagert und innerhalb von ein paar Tagen verzehrt werden.

Vegan in Topform
Der vegane Ernährungsratgeber für Höchstleistungen in Sport und Alltag
Narayana 2014, 352 Seiten, 26,00 €
ISBN 978-3-944125-26-8