Erbsen-Mais-Salat

Bildquelle: © Stefan Brandel
Dieser Erbsen-Mais-Salat ist schnell zubereitet und eine perfekte Vorspeise. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

Für: 10 Kinderportionen
  • 400 g
    TK-Erbsen
  • 400 g
    TK-Mais
  • 100 ml
    Hafersahne
  • 15 ml
    Zitronensaft
  • 20 ml
    Rapsöl
  • 10 g
    Senf
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • Estragon nach Belieben
  • 1 Prise
    Zucker

Zubereitung

  1. Die Erbsen und den Mais dämpfen, bis sie gar sind, und abkühlen lassen.

  2. Die Hafersahne mit dem Zitronensaft, dem Rapsöl sowie dem Senf verrühren und mit den Gewürzen und dem Zucker abschmecken.
  3. Das Dressing mit den Erbsen und dem Mais vermengen. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Der Erbsen-Mais-Salat schmeckt besonders gut als Vorspeise zu den Tortellini mit Nusspesto.

Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.

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Gänge: Schule, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Salate
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Zutaten: Erbsen, Mais, Zitrone, Zucker

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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