Fattoush mit Linsen

Bildquelle: © Theofano Vetouli
Fattoush ist ein erfrischender und schmackhafter Salat aus dem Libanon. Der Brotsalat hat ein leicht säuerliches Dressing und wird traditionell mit knusprigen Pitabrotecken serviert. Fattoush schmeckt aber auch wunderbar mit Linsen und Yufka-Fladenbrot. Holen Sie sich die libanesische Küche nach Hause!
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Zubereitung: 45 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

Für: 6 Portionen
  • 180 g
    Linsen
  • 1
    Salatgurke
  • 10
    Kirschtomaten
  • 8
    Radieschen
  • 1
    Mini-Romanasalat
  • 3
    Frühlingszwiebeln
  • 2 EL
    getrocknete Tomaten fein gehackt, optional
  • Salz nach Belieben
  • 1 kleine
    Zitrone davon der Saft
  • 6 EL
    Olivenöl gegebenenfalls etwas mehr
  • 1 EL
    Minzblätter fein gehackt
  • 1
    Yufka-Fladenbrot
  • 2 TL
    Sumach zum Bestreuen, optional

Zubereitung

  1. Die Linsen in ausreichend Wasser bissfest kochen und zur Seite stellen.
  2. Das Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Zitronensaft, etwa zwei Drittel Olivenöl und Minzblätter hinzugeben und alles gut vermengen.
  3. Das Yufka-Fladenbrot in kleine Dreiecke schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl für 1–2 Minuten knusprig braten.
  4. Nun die Linsen und das angebratene Yufka-Fladenbrot in die Schüssel mit dem Gemüse geben und vorsichtig vermengen.
  5. Zum Schluss optional mit Sumach bestreuen und servieren!
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Salate
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei

Über den Autor

Theofano Vetouli

Die vegane Köchin Theofano Vetouli ist Kochbuchautorin und entwickelt Rezepte für ProVeg. Sie liebt die mediterrane Küche und ist überzeugt, dass jedes Gericht auch vegan zubereitet werden kann.

Theofano Vetouli

Vegiterran

Mediterran auf vegane Art

compassion media Verlag 2015, 180 Seiten, 14,00 €

ISBN 978-3-9816425-3-7

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