Fenchel-Anis-Pinienkern-Pasta

Fenchel Pasta
Anis schmeckt nicht nur lecker in Lakritz, sondern harmoniert auch wunderbar mit Fenchel und Pasta, wie dieses Rezept von Udo Einenkel beweist.

Zutaten

Für: 4 Personen
  • 400–500 g
    Vollkorn-Pasta (Spaghetti, Tagliatelle oder Linguine)
  • Salz nach Belieben
  • 1
    Fenchelknolle groß (200 g)
  • 100 g
    Tomaten getrocknet, in Öl
  • 80 g
    Pinienkerne
  • ½ Bund
    Basilikum
  • 1
    Zwiebel groß, (50 g)
  • ½
    Bird-Eye-Chilischote
  • 1
    Knoblauchzehe klein
  • 8 EL
    Olivenöl
  • 50 g
    Kapern
  • 2 geh. TL
    Anissamen

Zubereitung

  1. Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Den Fenchel putzen, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden, das Fenchelgrün für die Dekoration beiseitelegen. Die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, von Stielansatz und Samen befreien und auch fein hacken. Den Knoblauch schälen und halbieren.
  3. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Chili darin andünsten und den Knoblauch dazugeben. Fenchel, getrocknete Tomaten, Kapern und Anissamen dazugeben und alles 2 Minuten bei geringer Temperatur braten, bis der Fenchel al dente ist. Den Knoblauch entnehmen.
  4. Die heiße Pasta mit der Soße, der anderen Hälfte des Olivenöls, Basilikum und Pinienkernen vermengen. Mit Fenchelgrün garniert servieren.
Gänge: Brunch, Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Pasta
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Ernährungsart: Vollwertig
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Das Yoga Kochbuch

Udo Einenkel

Das Yoga-Kochbuch

Christian Verlag 2016,

224 Seiten, 29,99 €

ISBN 978-3-86244-979-8

© Christian Verlag / Udo Einenkel

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