Fruchtiger Avocado-Salat

Avocados sind reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren und enthalten viele Vitamine. Gabriele Lendle zeigt mit ihrem Kochbuch „McVeg“, dass die schnelle vegane Küche nicht ungesund sein muss. Dieser vegane Avocado-Salat ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten

Für: 2 Personen

2

Avocados reif
2

Äpfel klein
2

rote Zwiebeln oder Schalotten, klein
2 Msp.

Paprika edelsüß
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
4 EL

Olivenöl
4 EL

Zitronensaft
1 TL

Essig

Zubereitung

Avocados halbieren und den Kern herauslösen. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch möglichst am Stück aus der Schale lösen und in kleine Scheiben schneiden.
Äpfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit Paprika, Salz und Pfeffer, Öl, Zitronensaft und Essig gut vermischen und servieren.

Gänge: Gastro, Vorspeisen

Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte

Gerichtart: Salate

Saison: Partyrezepte

Zubereitungszeit: Zeitaufwendige Rezepte

Ernährungsart: Proteinreich, Rohköstlich

Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei

Zutaten: Avocado