Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver und Kakao in eine große Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, sodass sie luftig und locker ist. Nun nach und nach die Mehlmischung unterheben und immer wieder etwas Mandelmilch hinzufügen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Nun mit dem Spritzbeutel etwa 4 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen. Im Backofen für etwa 10 Minuten backen. Anschließend auf dem Blech auskühlen lassen, da die Nougatstangen noch sehr weich sind.

In der Zwischenzeit über dem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen und den Schokoaufstrich unterrühren. Etwas abkühlen lassen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Nun auf eine Nougatstange die Creme spritzen und eine weitere Stange darauf setzen. Mit den weiteren auch so verfahren, bis alle Nougatstangen fertig sind.

Da man zum Füllen nicht die ganze Kuvertüre benötigt, diese im Anschluss nochmals in eine Schüssel geben. Die Zartbitterschokolade dazugeben und über dem Wasserbad schmelzen. Die Nougatstangen bis zur Hälfte darin eintunken und die Schokolade fest werden lassen.

Die Nougatstangen luftdicht verschlossen aufbewahren.