Gesunder veganer Smoothie mit Kurkuma und grünem Gemüse

Bildquelle: Unsplash / Alex Lvrs
Dieser gesunde grüne Smoothie stammt aus dem Buch „Grüne Smoothies“ von Martina Dobrovičová, Christian Guth und Burkhard Hickisch. Er heißt „Go for it!“ und ist ein echter Powerdrink voller Antioxidantien.
  • Vorbereitung: 10 Minuten

Zutaten

Für: 3 Portionen

Für den Smoothie:

  • 1
    mittelgroße Salatgurke
  • 1
    mittelgroße Zucchini
  • 3
    Kohlrabiblätter
  • 3
    Rote-Bete-Blätter
  • 1
    Mangoldblatt
  • ½ TL
    Kurkuma gemahlen, alternativ 1 cm von der Kurkumaknolle
  • 1 TL
    weiße Pfefferkörner
  • 3 Stängel
    Koriander
  • 350 ml
    Wasser

Für die Deko:

  • 3
    dünne Zucchinischeiben
  • 3
    dünne Gurkenscheiben

Zubereitung

Für den Smoothie:

  1. Die Gurke und die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi- und Rote-Bete-Blätter kalt abbrausen, abtropfen lassen und klein schneiden. Vom Mangold das Grüne abtrennen, den weißen Stiel nicht verwenden, den Rest klein schneiden.
  2. Das Kurkumapulver zusammen mit den Pfefferkörnern und den übrigen Zutaten in den Mixer geben. Das Wasser zufügen.

  3. Den Mixer kurz auf kleinster Stufe starten, dann auf höchster Stufe alles pürieren, bis ein cremiger Smoothie entstanden ist. Konsistenz und Geschmack prüfen. Nach Belieben noch etwas Wasser oder Salz und Pfeffer zufügen und erneut kurz mixen.

Zum Schluss:

  1. Smoothie in Gläser füllen. Die Zucchinischeiben und die Gurkenscheiben bis zur Mitte einschneiden und im Abstand von 1 cm als Dekoration auf den Glasrand stecken.

  2. Frisch servieren und genießen.

Rezepthinweise

Info: Kurkuma ist eine Pflanzenknolle, die die Gallenproduktion anregt und damit die Verdauung erleichtert, das Immunsystem stimuliert und nachweislich vor Tumoren schützen kann. Als natürliches Antioxidans verzögert Kurkuma beim Menschen den Alterungsprozess und macht Speisen länger haltbar.

Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Smoothies und Shakes
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Rezeptbuch Grüne Smoothies

Christian Guth, Burkhard Hickisch, Martina Dobrovi?ová

Grüne Smoothies

Vitalstoff-Power aus dem Mixer

Gräfe und Unzer 2015, 64 Seiten, 8,99 €

ISBN 978-3-8338-4306-8

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