Gewürzreis

Gewürzreis
Dieser köstliche Gewürzreis passt ausgezeichnet zu Currygerichten. Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Koriander verleihen ihm eine indische Note. Weitere Rezeptideen finden Sie in „Ayurveda – Vegetarisch kochen für Genießer” von Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter.

Zutaten

Für: 4 Personen
  • 350 g
    Basmati-Reis
  • 1
    Chili frisch
  • 1 TL
    Ingwer frisch
  • 4 EL
    Pflanzenöl
  • 1 TL
    Kreuzkümmel
  • 1 TL
    Zimt gemahlen
  • 0,5 TL
    Senfsamen
  • 1 EL
    Kardamomkapseln zerstoßen, Inhalt fein gemörsert
  • 825 ml
    Wasser mit 1 TL Salz verrühren
  • Koriander frisch, gehackt
  • Petersilie frisch, gehackt

Zubereitung

  1. Reis waschen, 15 Minuten in Wasser einweichen und 15 Minuten abtropfen lassen.
  2. Chilischote entkernen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. 2 EL Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute anrösten, dann Chili, Ingwer, Zimt, Senfsamen und Kardamom hinzufügen und umrühren.
  3. Reis hineingeben und rühren, bis der Reis anfängt, glasig zu werden. Das kochende Salzwasser dazugießen, den Deckel auf den Topf legen und auf kleinster Flamme 15-20 Minuten köcheln, bis das komplette Wasser vom Reis aufgenommen wurde.
  4. Den Deckel vom Topf nehmen, den Dampf abziehen lassen und mit einer Gabel 2 EL Öl und frische Kräuter unter den Reis heben.
Gänge: Hauptgericht
Regionalküchen: Asiatisch, Indisch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Beilagen
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Zutaten: Ingwer
Kochbuch Ayurveda

Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter

Ayurveda

Vegetarisch kochen für Genießer

Heel 2012, 80 Seiten, 12,99 €

ISBN 978-3-86852-508-3

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