Gewürzreis

Dieser köstliche Gewürzreis passt ausgezeichnet zu Currygerichten. Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Koriander verleihen ihm eine indische Note. Weitere Rezeptideen finden Sie in „Ayurveda – Vegetarisch kochen für Genießer” von Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter.
Zutaten
Für:
4
Personen
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350 gBasmati-Reis
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1Chili frisch
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1 TLIngwer frisch
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4 ELPflanzenöl
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1 TLKreuzkümmel
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1 TLZimt gemahlen
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0,5 TLSenfsamen
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1 ELKardamomkapseln zerstoßen, Inhalt fein gemörsert
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825 mlWasser mit 1 TL Salz verrühren
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Koriander frisch, gehackt
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Petersilie frisch, gehackt
Zubereitung
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Reis waschen, 15 Minuten in Wasser einweichen und 15 Minuten abtropfen lassen.
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Chilischote entkernen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. 2 EL Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute anrösten, dann Chili, Ingwer, Zimt, Senfsamen und Kardamom hinzufügen und umrühren.
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Reis hineingeben und rühren, bis der Reis anfängt, glasig zu werden. Das kochende Salzwasser dazugießen, den Deckel auf den Topf legen und auf kleinster Flamme 15-20 Minuten köcheln, bis das komplette Wasser vom Reis aufgenommen wurde.
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Den Deckel vom Topf nehmen, den Dampf abziehen lassen und mit einer Gabel 2 EL Öl und frische Kräuter unter den Reis heben.

Ayurveda
Vegetarisch kochen für Genießer
Heel 2012, 80 Seiten, 12,99 €
ISBN 978-3-86852-508-3