Gewürzreis

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Dieser köstliche Gewürzreis passt ausgezeichnet zu Currygerichten. Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Koriander verleihen ihm eine indische Note. Weitere Rezeptideen finden Sie in „Ayurveda – Vegetarisch kochen für Genießer” von Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter.

Zutaten

Personen

350 gBasmati-Reis
1 Chili frisch
1 TLIngwer frisch
4 ELPflanzenöl
1 TLKreuzkümmel
1 TLZimt gemahlen
0,5 TLSenfsamen
1 ELKardamomkapseln zerstoßen, Inhalt fein gemörsert
825 mlWasser mit 1 TL Salz verrühren
Koriander frisch, gehackt
Petersilie frisch, gehackt

Zubereitung

  1. 1

    Reis waschen, 15 Minuten in Wasser einweichen und 15 Minuten abtropfen lassen.

  2. 2

    Chilischote entkernen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. 2 EL Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute anrösten, dann Chili, Ingwer, Zimt, Senfsamen und Kardamom hinzufügen und umrühren.

  3. 3

    Reis hineingeben und rühren, bis der Reis anfängt, glasig zu werden. Das kochende Salzwasser dazugießen, den Deckel auf den Topf legen und auf kleinster Flamme 15-20 Minuten köcheln, bis das komplette Wasser vom Reis aufgenommen wurde.

  4. 4

    Den Deckel vom Topf nehmen, den Dampf abziehen lassen und mit einer Gabel 2 EL Öl und frische Kräuter unter den Reis heben.

Zutat Ingwer
Gang Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Beilagen
Saison Frühlingsrezepte, Sommerrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Regionalküchen Asiatisch, Indisch
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter

Ayurveda

Vegetarisch kochen für Genießer
Heel 2012, 80 Seiten, 12,99 €
ISBN 978-3-86852-508-3

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