Grüner Salat mit Tomaten-Orangen-Dressing
Mit seinem fruchtigen Tomaten-Orangen-Dressing begeistert dieser Salat Kinder wie Erwachsene. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten
Für:
10
Kinderportionen
Für den Salat:
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300 ggrüner Salat
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100 gKarotte
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100 gGurke
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100 gPaprika
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100 gTomate
Für das Dressing:
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60 gSojajoghurt
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5 mlOlivenöl
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30 gTomatenmark
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25 mlOrangensaft
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Salz nach Belieben
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Meerettich nach Belieben
Außerdem:
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Kerne optional, etwa Sonnenblume, Sesam oder Kürbis, nach Belieben
Zubereitung
Für den Salat:
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Den Salat und das Gemüse waschen, klein schneiden oder raspeln und in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing:
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Sojajoghurt, Olivenöl, Tomatenmark und Orangensaft miteinander verrühren und mit Salz sowie Meerrettich fein abschmecken.
Zum Schluss:
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Wenn Kerne verwendet werden, diese in einer Pfanne anrösten, bis sie zu knacken beginnen.
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Den Salat vor dem Servieren mit dem Tomaten-Orangen-Dressing anmachen und gegebenenfalls mit den Kernen abrunden. Guten Appetit!
Rezepthinweise
Das Olivenöl lässt sich durch Rapsöl ersetzen. Als Salat kann zum Beispiel Eisbergsalat verwendet.
Der Salat mit Tomaten-Orangen-Dressing passt perfekt als Vorspeise oder Beilage zu dem Getreide-Kartoffel-Auflauf.
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.
Stefan Brandel & Edith Gätjen
Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.
