Grüne Energie-Suppe

Diese Suppe stammt von Jenna Zoe aus der veganen Paleo-Küche – kurz: pegan. Sie ist schnell und einfach zubereitet, reich an Nährstoffen und darüber hinaus glutenfrei. Grüne Energie zum Löffeln!

Zutaten

Für: 2 Personen

Für die Suppe:

3

Grünkohlblätter Strunk entfernt
1 Stück

Salatgurke 15 cm
½

rote Paprikaschote entkernt
1 TL

Ingwer frisch gerieben
1

Zitrone frisch gepresst
1

Avocado geschält und entsteint
250 ml

Kokosnusswasser
1

Tomate mittelgroß, halbiert
4 EL

Dill frisch, kleingehackt
1

Knoblauchzehe geschält und gehackt
¼

Zwiebel geschält und gehackt
½ TL

Salz

Für die Garnitur:

Olivenöl
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Dill

Zubereitung

Für die Suppe:

Sämtliche Zutaten im Standmixer auf kleiner Stufe so lange pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
Die Suppe in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe sanft erhitzen und anschließend in Suppenschalen füllen.