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Grüne Energie-Suppe

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Diese Suppe stammt von Jenna Zoe aus der veganen Paleo-Küche – kurz: pegan. Sie ist schnell und einfach zubereitet, reich an Nährstoffen und darüber hinaus glutenfrei. Grüne Energie zum Löffeln!

Zutaten

Personen

Für die Suppe:

3 Grünkohlblätter Strunk entfernt
1 StückSalatgurke 15 cm
½ rote Paprikaschote entkernt
1 TLIngwer frisch gerieben
1 Zitrone frisch gepresst
1 Avocado geschält und entsteint
250 mlKokosnusswasser
1 Tomate mittelgroß, halbiert
4 ELDill frisch, kleingehackt
1 Knoblauchzehe geschält und gehackt
¼ Zwiebel geschält und gehackt
½ TLSalz

Für die Garnitur:

Olivenöl
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Dill

Zubereitung

    Für die Suppe:
    1. 1

      Sämtliche Zutaten im Standmixer auf kleiner Stufe so lange pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.

    2. 2

      Die Suppe in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe sanft erhitzen und anschließend in Suppenschalen füllen.

    Für die Garnitur:
    1. 3

      Mit Olivenöl beträufeln, mit etwas Pfeffer und ein paar Dillspitzen bestreuen und sofort servieren.

    Zutaten Avocado, Grünkohl, Ingwer, Paprika, Tomaten
    Gänge Hauptgericht, Vorspeisen
    Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
    Gerichtart Suppen
    Saison Winterrezepte
    Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/Pegan-Paleo-Vegan.jpg
    Jenna Zoe

    Pegan

    Paleo + Vegan
    Südwest Verlag 2016, 144 Seiten, 16,99 €
    ISBN 978-3-517-09427-4

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